5x betaalbare tweede zaken van Michelin-sterrenchefs

Beetje ingegeven door de economische omstandigheden zoeken meer gasten naar kwaliteit tegen een betaalbare prijs. Reden voor veel sterrenchefs om ook in dat gat te stappen met een tweede zaak. Laagdrempeliger, geen menu maar à la carte, minder complex, betaalbaar maar wel met dezelfde kwaliteit. 5 tips voor sterrenkwaliteit tegen een heel aantrekkelijke prijs.

Daalder* & Brons

De stoelendans rondom de vestigingen is net afgerond. Daalder vertrok uit West en ging weer terug naar de oude vertrouwde locatie in de Jordaan, waar Feline het veld moest ruimen. Voor Daalder kwam het laagdrempelige Brons in de plaats: een all-day bistro met aanlegplaats en veel snacks en een beperkte dinerkaart.

Postjesweg 1

Aan de Poel** & Toost

Robbert Veuger van Aan de Poel liep al langer rond met het idee om een meer laagdrempelige zaak te openen. Toen er een pand dichtbij Aan de Poel in de Dorpsstraat vrijkwam, was het tijd: Toost werd geopend. Een fijne bistro met ongedwongen, lekker eten en een mooie wijnkaart.

Bistro Toost Dorpsstraat 90, Amstelveen

Zoldering* & Boon & de Koot

Misschien een beetje smokkelen, maar we rekenen de wijnwinkel niet mee. Bij de Buik gaat het tenslotte over restaurants. Zo’n zes jaar na de opening van Zoldering openden de mannen een tweede zaak, genoemd naar hun favoriete wijn uit de Bourgogne, namelijk Côte de Beaune. Daar is het inmiddels net zo gezellig als bij Zoldering, heeft het een leuk terras voor de deur en is de wijnkeuze misschien net iets minder traditioneel.

Boon & de Koot Barentszstraat 171, Amsterdam

Bougainville* & BO

Bougainville is onderdeel van het luxe Hotel Twenty Seven. Daar werd de lounge, tussen de bar en het restaurant, soms benut als private dining en soms als overloop van het restaurant. Samen met de eigenaar heeft chef Tim Golsteijn daar nu Bo by Bougainville gecreëerd: een plek waar je zonder te reserveren binnen kunt lopen voor een avondje shared dining, maar ook gewoon voor een goed glas wijn.

BO by Bougainville Dam 27, Amsterdam

Lars* & Cachet

Lars Scharp en zijn vrouw Floor Wiggers zijn hun tweede zaak in de woonplaats van het stel begonnen. Daar werd het oude Aziatische restaurant omgebouwd tot een mooie, warme zaak met een fijn terras voor de deur. Simpeler koken was best lastig voor Lars, maar de menukaart, waarvan je doorlopend van lunch tot de late avond kunt genieten, is een feestje.