Met Bisous @ Daalder aan Côte d’Amsterdam-West

Wat doe je als succesvol restaurant in de zomer, wanneer je moet terugschakelen naar een klein trottoir terrasje? Dan verhuis je gewoon naar een pop-up locatie met veel meer ruimte. De Buik ging daarom weer eens langs bij Bisous. Deze zomer dus niet in de Pijp, maar op het oneindige terras van restaurant Daalder*.

(Zomerse) terras overname

We zien het de laatste jaren wel vaker: restaurants tijdelijk wisselen van locatie. Het inmiddels ter ziele gegane Slagerij de Beurs bestierde een aantal zomers geleden het terras van hotel De Manor en Kaagman & Kortekaas was in verband met een verbouwing lang te vinden bij The Lancaster hotel. 

Naast praktische overwegingen, is het ook gewoon leuk om gasten zo een verfrissende ervaring te bieden. In ons geval nogal letterlijk, want ook in de zomer kan het regenen… toch maken de locatie aan het water, de grote bomen en het uitvoerig terugkerende Mondriaan patroon deze zomerse Bisous (Frans voor ‘Kusjes’) tot een charmant decor.

Knoflook Kusjes

We starten onze zaterdagmiddag met twee soorten toast van Daalder, waarvan één knapperig met Hollandse garnaal en een fluffy variant met Wagyu. Prima. Beter waren de entrees zoals de mosselen die bereid zijn als slakken, een manier die je niet veel tegenkomt in Amsterdam. 

Ze worden open geserveerd op prachtige borden, sissend in een dikke laag knoflook kruidenboter met wat desembrood erbij om extra lang te kunnen dippen. Neem je een date mee, dan is het aan te raden om te delen, anders wordt het weinig ‘bisous’ de avond. 

Ook de langoustines komen met een flinke dosis knoflook, maar dan in olie. Opnieuw vrolijk gepresenteerd in een koperen pannetje. Er is weinig dat meer Franse Riviera ademt dan dat.

Klassieker frans gebak

Daarna volgt een groot stuk Côte de Boeuf. Met als sides degelijke frietjes, een friszure groene salade, én een knappe pepersaus. Als supplement weer helemaal terug van weggeweest. 

Als dessert gaan we voor de ‘L’Opera’. Klassiek frans gebak met laagjes van ganache van pure chocolade, amandelbiscuit en koffie botercrème. Een kanon van een dessert, dus opnieuw het advies: delen.

Deze tijdelijke vakantieverhuizing is dus wel te begrijpen. Een terras als dit past perfect bij Bisous. Toegegeven, de prijzen doen ook denken aan de Côte d’Azur, maar dan zit je de komende maand wel in mondaine sferen op misschien wel het mooiste terras van Amsterdam. En daar kan de Franse Rivièra dan weer niet tegenop.