Sinds april zit aan de Korte Poten Zino’s, een Italiaanse broodjeszaak waar snelheid en kwaliteit samenkomen. Het concept is fast casual: snel en toegankelijk, maar met aandacht voor goed brood en Italiaanse ingrediënten.
Wij testen twee broodjes en ontdekken waarom Zino’s meer wil zijn dan een snelle lunchplek.
Felle rode tinten, energieke muziek en een selfservicekassa geven Zino’s bij binnenkomst de uitstraling van een fastfoodzaak. Toch is dat niet hoe eigenaar Ahmed zijn zaak ziet.
“Fast casual klopt qua snelheid, want je hebt je broodje snel in handen, maar voor ons voelt het meer als een klein stukje Italië midden in Den Haag. Goed brood, echte Italiaanse producten, muziek aan en een team dat je gewoon in het Italiaans begroet. Snel, maar zonder dat het fastfood wordt”, vertelt hij.
Dat Italiaanse karakter van Zino’s komt op verschillende manieren terug in de zaak. Een groot deel van het team komt uit Italië en spreekt de hele dag Italiaans. “Dat hebben we niet geforceerd, het past gewoon bij wie we willen zijn. Zij weten hoe een schiacciata hoort te smaken en die liefde voor eten proef je terug”, zegt Ahmed.
Ook de muziek draagt bij aan de sfeer. Zino’s draait vooral Italiaanse muziek, van klassiekers tot nieuwe nummers. Het past bij het Italiaanse karakter dat je ook terugziet in het eten en het team.
Op de kaart staan classics, signatures en premium broodjes. Wij kiezen de bestseller La Bolognese en een nieuw broodje dat op het moment van ons bezoek nog niet op de kaart staat: de Americano.
La Bolognese is een eenvoudige sandwich met mortadella en rucola, afgemaakt met pistachecrunch. Vooral de kwaliteit van het vlees valt op. De pistache zorgt voor een subtiele crunch zonder de mortadella te overheersen. Het brood is knapperig en doet denken aan een Italiaanse pizzabodem. “Het brood is de basis van alles”, legt Ahmed uit. “We werken met schiacciata, een luchtige Italiaanse focaccia met een krokant korstje.”
Bij Zino’s komen de belangrijkste ingrediënten rechtstreeks uit Italië. Op de broodjes liggen onder meer Italiaanse mortadella, prosciutto en buffelmozzarella. Die worden gecombineerd met sauzen die deels in de zaak worden gemaakt, zoals de tonnato.
De Americano is ondertussen een heel ander broodje. Hier wordt pastrami gecombineerd met rucola, provolone en gekarameliseerde ui. Dat blijkt onze favoriet. Vooral de combinatie van de hartige pastrami met de zoete gekarameliseerde ui werkt goed. De gesmolten provolone maakt het broodje smeuïg, terwijl de rucola voor wat frisheid zorgt.
We bestellen ook twee ijskoffies. Wat meteen opvalt, is de prijs: bijna niets komt boven de drie euro. Dat past bij het idee achter fast casual, maar is volgens Ahmed ook een bewuste keuze.
“We willen dat een lunch bij Zino’s geen dure uitspatting is. Een goed broodje met een drankje moet gewoon betaalbaar blijven, ook midden in de binnenstad.”
Kortom, de kracht van Zino’s zit uiteindelijk in de combinatie. De lunch gaat hier snel, de prijzen blijven laag en ondertussen ligt er wel een steengoed broodje met Italiaanse ingrediënten en schiacciata voor je neus.
Bij Popolo in Den Haag staan vijf schiacciata’s op de kaart. Wij proeven er drie en ontdekken welke sandwich onze favoriet is.
Geniet van de volgende voordelen:
