Bistro De Lof: Franse Klassiekers waar Italië doorheen schemert

Bruine Benoordenhouter Bistro

Het is even zoeken want zo vaak fietsen we niet naar Benoordenhout. Toch heeft het stadsdeel rond de Van Hoytemastraat ook voor de Buik iets te bieden. We stappen Bistro De Lof binnen en nemen plaats aan een eikenhouten tafel waar direct borrelnoten geserveerd worden.

De lange bar springt in het oog. Ook voor een gezellig drankje kan je prima terecht bij De Lof. Beide eigenaars Margreet en Marcel zijn op de vloer. Marcel steekt later op de avond nog even de straat over om te kijken bij hun andere restaurant: Brasserie Le Quartier.

Compacte kaart

Ontspannen pakken we de kaart. Bij De Lof eet je klassiekers. Chef Luigi Cardone uit Puglia experimenteert op én naast de kaart met Italiaanse gerechten.

Voor-, hoofd-, bij- en juniorgerechten staan op één pagina. Pagina twee van de kaart bestaat uit desserts. Een voorteken, zou later blijken.

Nog eentje graag

De Lof serveert twee amuses. Scampi met pancetta, cocktailsaus en wasabimayonaise is lekker. Nóg lekkerder op bisque van de scampischalen, denken we.

Bladspinazie met parmesancrème in bladerdeeg geeft een eerste glimp van Cardone’s invloed. Het gerechtje is zacht. De emulsie van de parmesancrème is prettig. Zure, zoute, en aardse smaken zijn perfect in balans. We zouden er zo nog een lusten.

Vriendelijke bediening bij De Lof

Tijd voor voorgerechten. Laure bedient ons vriendelijk. Ze straalt ervaring en rust uit en heeft het naar haar zin. We gaan mee in haar voorstel de keuken voor ons een selectie te laten maken.

Het eerste voorgerecht is een voltreffer. Coquilles in kreeftensaus op spinazie. De coquillenoten zijn goed gebakken en de kreeftensaus heeft ziel.

Aansluitend eten we beef tataki. Ook dit gerecht heeft een perfecte garing, al vinden we een klassieke Franse of Italiaanse bereiding en presentatie beter passen bij De Lof dan een Aziatische.

Altijd een verrassing bij de pasta

Onze peer uit de oven is lekker dik en vlezig. Gevuld met Gorgonzola, walnoten en crema di balsamico-honingsaus maakt het een zoet-zuur-zout-klassieker. De peer overheerst. We willen meer pit van Gorgonzola en meer zuur van balsamico om het gerecht te laten stralen.

Buiten de kaart serveert chef Cardone de Italiaanse klassieker pasta Bolognese. Zoals het hoort is de tomatenvleessaus bereid met gehakt van rund en varken. Aan de saus is drie dagen gewerkt.

De linguine is mooi al dente en ligt keurig gedraaid op onze borden. De portie is mooi afgestemd op de Nederlandse eetcultuur. We eten met smaak. Cardone krijgt vrijheid om per dag te kiezen welke pasta hij serveert. De pastagang is dus voor nieuwe en terugkerende gasten altijd een verrassing.

Steak frites van klassieke ossenhaas

Wanneer we elders in Den Haag steak frites eten, is het negen van de tien keer bavette met mayonaise of béarnaise. De Lof serveert heel klassiek ossenhaas met pepersaus. De frietjes zijn krokant goudgeel gebakken.

We krijgen een knijpfles met verse mayonaise die opvalt door frisse citrustonen. Ook de kropsla is klassiek. Vlees goed. Saus goed. Frites goed. Sla goed. De keuken heeft dit gerecht volledig onder controle.

Wie graag ossenhaas eet, kan prima terecht bij De Lof.

Totale overgave aan tafel

We lieten het al doorschemeren. Met het dessert heeft De Lof ons ingepakt. Er moet een zoetekauw aan het roer staan. Nagerechten beslaan een volledige pagina in het menu dat slechts twee pagina’s telt.

Laure serveert huisgemaakte chocolademousse aan tafel vanuit een klassieke porseleinen terrine. Boers lepelt ze de mousse op onze bordjes terwijl ze de serveerschaal inning aan haar borst klemt. Ze schenkt er warme vanillesaus bij.

“Als jullie naservies willen, is dat natuurlijk mogelijk.” Glimlachend laat ze ons achter. Chocolademousse à la Chez Janou smaakt zoals het klinkt. Zacht, zalig, lobbig, romig en vol van smaak.

Er zit liefde in dit toetje. De mousse is verrukkelijk en dwingt ons tot totale overgave. We sluiten onze ogen. Dit is genieten. Dit is eenvoud. Hier komen we voor terug.

De Lof biedt klassiek lekker eten

In De Lof hangt de sfeer van een klassiek bruin buurtcafé. De gerechten zijn klassieke bistrogerechten. Het is bij De Lof klassiek en lekker eten. Chef Luigi Cardone krijgt ruimte om Italiaanse invloed uit te oefenen.

Cardone en zijn team hebben garing en sauzen perfect onder controle. Wij wensen dat zijn geboortegrond Puglia en de Pugliese eetcultuur mogen blijven doorklinken in de klassiekers die De Lof voorschotelt.

Maar er is één gerecht dat onveranderd en voor altijd op de kaart moet blijven: Chocolademousse à la Chez Janou.