Buza Central, bescheiden bar met unieke wijnen

De Buik duikt het centrum in. De levendige uitgaanswijk tussen Buitenhof, Grote Kerk en Grote Marktstraat, met zijn vele restaurants, clubs en bars. In de Kettingstraat, eigenlijk meer een pleintje, vind je sinds kort wijnbar Buza Central. Je strijkt er neer voor een goed glas wijn met lekkere bites.

​Wijn uit...?

En niet zomaar wijn. Buza Central is een van de zaken van de broers Iulian en Alexandru Buza. Zij zijn geboren en getogen in Moldavië en willen niets liever dan de wijnen uit hun vaderland bij ons in het zonnetje zetten. Dat deden ze al bij restaurant Buza op het Valkenbosplein, en nu met nog meer nadruk in deze nieuwe wijnbar.

​Eigen identiteit

Moldavië is niet het rijkste land van Europa, maar kent wel een rijke wijngeschiedenis. Als buurland van Roemenië deelt het een aantal inheemse druivenrassen die je daarbuiten weinig tegenkomt. Onder de Russische overheersing werden Moldavische wijnproducenten gedwongen om vooral heel veel wijn te maken, niet per se heel goede wijn. Sinds het land in 1991 zelfstandig werd, zoekt het zijn eigen identiteit als wijnproducent. 

Nog regelmatig gehinderd door de Russische erfenis krijgt Moldavië langzaam maar zeker steeds meer vorm als serieus te nemen wijnland. De gebroeders Buza weten inmiddels de echte pareltjes te vinden, vooral bij kleinere wijnmakers, en laten ons die maar wat graag proeven.

​Charmant en rustiek

Iulian trakteert ons op een glas mousserende wijn, gemaakt volgens de traditionele methode (als champagne), van hun oudste inheemse druif: fetească albă. Deze is droog, licht en fris. En dat is lekker bij 30 graden in de vroege Haagse zomer van 2026.

We zitten buiten op het bescheiden terras voor het kleine, historische pand uit 1890. Hier zat 60 jaar lang de Centrum Bar, ook wel bekend als Café de Clown. Op het terras vind je zeven tafeltjes en drie wijnvaten met een glazen tafelblad. Binnen is de sfeer charmant en rustiek.

​Handigheid en improvisatie 

Dan een wijn die we kennen, maar met alle plezier opnieuw proeven: Anya van Novak, gemaakt van floricica, merlot en sauvignon blanc. De eerste is een Moldavische hybridedruif, vertaald in het Nederlands: bloemetje. Nou, de geur van bloemen vliegt je glas uit! De wijn is vol en kruidig, met een fijne bitter achteraf. Niet voor niets een van de hardlopers. 

Erbij serveert Iulian verschillende hapjes: eenvoudig, maar vers en goed bereid. Geroosterde padrónpepers met zeezout, van die heerlijke olijven met pit die je op een of andere manier alleen in de horeca vindt, twee soorten warm brood met dips: romesco (pijnboompit en tomaat) en gerookte aubergine. Buza Central heeft geen ruimte voor een serieuze keuken, dus dat vergt handigheid en improvisatie.

​Reden om terug te komen 

Met de hulp van hun restaurant wil Iulian enkele keukenklassiekers ook in de wijnbar presenteren. Op zich een uitstekende reden om nog eens terug te komen, zeker ook omdat er meer wijnen zijn dan je in één bezoek kunt ontdekken.

Ondertussen genieten we verder van een reeks eigenzinnige, Moldavische wijnen. Een houtgerijpte witte van fetească regală, een rosé van rara neagră en twee stevige rode wijnen van fetească neagră. Met als klapstuk Bernardazzi uit 2022, gemaakt in de stijl van Amarone. Een dijk van een wijn die menige restaurantkaart een plezier zal doen. De wat elegantere van Domeniile Pripa uit 2018 vonden we stiekem net iets plezieriger.

Bij Buza valt veel wijn te ontdekken in alle stijlen, maar altijd uit Moldavië en goed gemaakt. Met een uitgebreidere menukaart in zicht wordt het een wijnbar om rekening mee te houden. Maar lekker en interessant, dat is het nu al.