Culinair spektakel bij Lemongrass: van Tuna Show tot Meat Masters

Thema-avonden bij Lemongrass

Wie denkt dat Lemongrass in Scheveningen “gewoon” een restaurant is, heeft het mis. Dit is een plek met geschiedenis én lef. Al sinds het begin van deze eeuw trekt het restaurant wijnliefhebbers van heinde en verre met een indrukwekkende wijnkaart.

Inmiddels is Lemongrass onder een nieuwe eigenaar, de Vigo family, veel meer dan dat: want met een wijnkaart waar nog steeds 450 wijnen op staan, is het ook uitgegroeid tot een volwassen podium voor culinaire beleving.

Naast een uitgebreide kaart vol klassiekers staat het restaurant bekend om zijn spectaculaire thema-avonden. Neem de inmiddels legendarische Tuna Show, waar een indrukwekkende tonijn van zo’n 100 kilo ter plekke wordt gefileerd door vakman Arie Kuyt.

Verser dan dit wordt het niet: proeven direct van de graat, gevolgd door een verfijnd viergangendiner. Het succes? Enorm. Voorstellingen raken razendsnel uitverkocht. Wil je dit jaar nog aanschuiven, dan moet je heel snel zijn om in het najaar het spektakel mee te maken.

Meat Masters

Maar de Buik schoof aan bij een minstens zo indrukwekkend evenement: Meat Masters. Een avond die voelde als culinair theater, waarin opnieuw topvakmensen het podium pakten. Slagers Henk Tholen en Eric van der Grind (Slager Kaldenberg – hofleverancier van de Sligro) en chef Bob Staal nemen je mee in de wereld van topvlees. Wijzer worden door te ruiken, proeven en beleven.

Wat is het verschil tussen grain fed en grass fed rund? Waarom is juist dát stukje vlees perfect voor steak tartaar? En hoe smaakt sukade als sashimi? Tijdens deze avond krijg je niet alleen antwoorden, maar vooral: smaakexplosies. Van wagyu sushi tot verrassend pure bereidingen van minder bekende delen van het rund – alles komt voorbij.

Bevlogenheid van vakmensen

Wat deze avond extra bijzonder maakt, is de oprechte bevlogenheid van de slagers en de kok. Dit zijn geen acteurs in een rol, maar vakmensen pur sang. Alleen al de twee slagers, samen goed voor zo’n 100 jaar ervaring, vertellen ze met zichtbaar plezier over hun ambacht.

Over hoe vroeger delen als bavette of sukade nauwelijks aandacht kregen, en nu, mede dankzij de BBQ-revolutie, juist de sterren van de kaart zijn.

Culinair evenement met een festivalachtige sfeer

Meat Masters bij Lemongrass is een avond waarin je niet alleen eet, maar ook leert, lacht en verwondert. Dat het volledig is uitverkocht, verbaast ons niets. Als je hier de sashimi van sukade of de sushi met wagyu proeft, en de uitleg meekrijgt, waar bijvoorbeeld het dier heeft geleefd, wat hij heeft gegeten, dan zit je veel bewuster te eten.

Je krijgt inzicht dat dry aged per kg misschien duurder is, maar dat het vochtverlies bij bereiding veel beperkter is dan bij wet aged.

En dan is er de steak tartaar van grass-fed rund. Wanneer kok Bob Staal toelicht waarom hij voor deze brasserieklassieker juist niet voor grain fed kiest, krijg je een mooi inkijkje in het vakmanschap achter de gerechten.

Lemongrass weet met deze culinaire events een energieke, bijna festivalachtige sfeer neer te zetten. Met een opvallend jong publiek, levendige gesprekken en spontane vragen én antwoorden tussen gasten en vakmensen is dit een avond die je meegemaakt wilt hebben.