Seminar horeca en duurzaamheid

Kan en wil de horeca als rolmodel en aanjager voor duurzaamheid optreden? Die vraag staat centraal tijdens een debat naar aanleiding van de uitreiking Falco Eleonorae Award 2014 voor duurzaamste horeca uitspanning aan het Erasmus Paviljoen van de Erasmus Universiteit Rotterdam.

Hoe ziet de horeca haar rol in de samenleving op het terrein van duurzaamheid? Kan de horeca dat? Waar gaat het bij duurzame horeca om? Is het alleen voor een kleine groep consumenten en horeca ondernemers interessant? Is het bedrijfseconomisch haalbaar? Speelt de horeca voldoende in op de toekomstige generatie? Hebben universiteiten een verantwoordelijkheid aan hun studenten duurzaam voedsel aan te bieden?

Programma

Dagvoorzitter: Eric van Veluwen - ambassadeur voor biologisch eten en horeca o.a. bij 'Landgoed Rhederoord'. Tegenwoordig directeur de ValeOuwe – bureau voor culinair projectmanagement.

Inleidingen door lid College van Bestuur van de Erasmus Universiteit Rotterdam over de keuze voor duurzame horeca op de campus, filosoof dr. Henk Oosterling laat zijn gedachten gaan over de invloed van de tuin- en kookles aan basisschoolkinderen in zijn project Vakmanstad op hun toekomstige keuzes in eten?

Paneldiscussie met onder andere Iens Boswijk, oprichter en directeur Iens.nl; Gregor Christiaans, initiatiefnemer Falco Eleanore Award en eigenaar Olijfbedrijf; Felix Wilbrink, culinair journalist De Telegraaf; Koen Sonneveldt, directeur Maitre Andre; diverse horeca-ondernemers.

Uitreiking van de Falco Eleonorae Award door de Griekse ambassadeur in Nederland, mevrouw Teresa Paraskevi Angelatou

Lichte lunch klaargemaakt door chef-kok Mark Baan in het Erasmus Paviljoen.

"De duurzaamheid Award 'Falco Eleanorae' is een initiatief van Gregor Christiaans, eigenaar van Olijfbedrijf . Volgens hem kiest het Erasmus Paviljoen voor duurzame producten. Daarbij is altijd de vraag, wat zijn wel en wat zijn niet duurzame producten? Het Erasmus Paviljoen maakt hierin goede keuzes. Niet alleen keuzes in producten maar ook in bredere zin; zoals keuzes voor leveranciers."

Locatie: Erasmus Paviljoen, Erasmus Universiteit Rotterdam, Burgemeester Oudlaan 50. 

Vrij toegankelijk. Hier aanmelden.

11.00-12.30 UUR (aansluitend lichte lunch)