Hoge Torens: Chicks with Wine nemen je mee naar Stellenbosch

Caroline & Charlene zijn twee dames met serieuze kennis van wijn. Ze proberen de soms ietwat stoffige wijnwereld te doorgronden en hun grenzeloze liefde voor wijn over te brengen op andere levensgenieters middels blogs en proeverijen. Deze week nemen ze je mee naar Stellenbosch in Zuid-Afrika voor de rode wijnbouw.

Wat als je een stuk land koopt net buiten Stellenbosch en het blijkt een fantastische plek voor de rode wijnbouw?

Caroline: Probeer je me, alweer, te paaien om wijn te gaan maken in Zuid-Afrika?

Charlene: Dit keer oprecht niet! Nee, bovenstaande is Emil den Dulk overkomen, nu trotse eigenaar van wijnhuis De Toren. Toen hij en zijn vrouw het stuk land kochten vanwege het fenomenale uitzicht, hadden ze niet durven dromen dat het 20 jaar later een gerenommeerd wijnhuis zou dragen.

Caroline: Ik moet zeggen; het klinkt als een sprookje. Maar waar heb je dit verhaal opeens vandaan?

Op de foto: Charlene van CWW met wijnmaker Emil den Dulk.

Charlene: Ik heb Emil onlangs ontmoet bij de lancering van hun nieuwe wijn De Toren Z 2013. Twee jaar geleden zijn voor deze wijn de ultieme percentages van de gebruikte druivenrassen uitgekozen door zowel een panel hier in Nederland als een panel in Zuid-Afrika. Gek genoeg kwamen ze op dezelfde percentages uit. Het is een Bordeaux-blend van merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot en malbec. Gebaseerd op de rechteroever van de Bordeaux overigens.

Caroline: Voornamelijk merlot dus? Aangezien de rechteroever veelal merlot heeft aangeplant en de linkeroever cabernet sauvignon. Ik heb nu wel zin in een volle Bordeaux-blend eigenlijk. Maar misschien even wachten tot het middag is.

Charlene: Ja, deze 2013 is ook wel echt een pareltje. Iets boerser dan zijn voorgangers (2009, 2010, 2011 en 2012), prikkelend, aards en spannend. Een volle rode wijn met de juiste complexiteit en mooi gebalanceerd waarbij inderdaad de grootste rol voor merlot is weggelegd met maar liefst 55%.

Caroline: Je had er ook een diner bij toch? Je stuurde me toen namelijk de ene na de andere foto van jaloersmakende gerechten…

Charlene: Klopt! We hadden een 4-gangen lunch bij Francois Geurds in FG en hij had echt uitgepakt. Met onder andere amuses van canalé met biologische eendenlever, stoofpotje van wiedenlam met krokant broodkruim en tussendoor een hapje kaviaar van witte steur. En top bedacht in combinatie met de wijnen van De Toren!

Caroline: Ik heb weer wat gemist dus.

Charlene: Ja. Nogal. We moeten maar eens samen bij hem eten.

Caroline: Nog even terugkomend op wijnhuis De Toren. Had Emil eigenlijk al ervaring met wijn maken toen hij het land kocht? Aangezien je zei dat het in eerste instantie om het fantastische uitzicht ging?

Charlene: Nee. Niks, noppes, nada. Hij wist alleen heel goed wat hij wilde; een stevige rode Bordeaux-blend. Hij was namelijk de eerste die uiteindelijk een rode wijn van meerdere druivenrassen op de markt heeft gebracht, terwijl veel Zuid-Afrikaanse wijnmakers voor een mono-cépage wijn gingen, oftewel wijn van één druivenras. Hij heeft de universiteit van Stellenbosch toentertijd om hulp en raad gevraagd en zo hebben ze de juiste druivenstokken op de juiste ondergrond aangeplant. 

Caroline: Respect. Dat stukje land waarop we onze eigen Chicks with Wine gaan maken klinkt toch wel erg aantrekkelijk nu. Maar misschien dat ik het dan in Italië zou willen. 

Charlene: Ja, in Piemonte bijvoorbeeld. Chicks with Barolo’s. 

Caroline: Klinkt goed! Bovendien is het in Italië helemaal niet raar om aan het einde van de ochtend wijn te drinken. Dus; wanneer gaan we?

Nieuwsgierig geworden? De Toren Z 2013 is pas begin zomer verkrijgbaar, maar je kunt wel alvast jaargang 2012 proeven. Deze wijn is uiteraard te bestellen bij FG restaurant of FG Foodlabs, maar ook bij restaurant Fred en Joelia. Lekker thuis drinken? Je kunt deze wijn kopen bij wijnhandel Peeters op het Vasteland.