De biologische wijnen van Languedoc: deel 3

Wijn is bezig aan een flinke opmars. Waar we vroeger alleen in de sjiekste tenten met een wijnkaart in de weer moesten, heeft een beetje bar of restaurant tegenwoordig een stuk meer te bieden dan wit, rood, of rosé. Een goede wijnkaart maken is serious business en veel ondernemers roepen dan ook hulp in. Van Zegro bijvoorbeeld, waar Ian van Eck al jaren de wijnselectie voor zijn rekening neemt. Hij reist de hele wereld over, op zoek naar de mooiste gaarden en de beste huizen. Af en toe mag er een handjevol bofkonten met hem mee en in die hoedanigheid vonden wij ons plots in Languedoc, Zuid-Frankrijk. Vandaag het laatste deel van de reis.

De natuur gaat z’n gang

Een waterig zonnetje begeleidt ons op onze laatste dag naar Mas Zenitude. Een iets kleinere wijngaard die uitsluitend natuurwijnen produceert. Aan het roer van Zenitude staat Zweed en voormalig advocaat Erik Gabrielson. Hij heeft het zijn missie gemaakt om zo natuurlijk mogelijk te produceren. Dat betekent alleen natuurlijke bestrijdingsmiddelen, onkruid tussen de ranken laten staan en je over het algemeen niet te veel bemoeien met de natuurlijke gang van zaken. Het heeft ervoor gezorgd dat inheemse vogels, insecten en wilde dieren hun weg terug hebben gevonden naar het land.

Biodynamische insecticide

Er gaat een hoop tijd en moeite zitten in deze aanpak. Een mooi voorbeeld is het maken van natuurlijk insecticide. Erik gebruikt maar een minimale hoeveelheid kopersulfaat (biologisch bestrijdingsmiddel) en doet het voor de rest met biodynamische insecticide. Hiervoor vult hij koeienhoorns met mest, die hij vervolgens begraaft en laat drogen. Na een paar maanden worden de hoorns opgegraven, de mest vermengd met water en over de gaard gesproeid.

Zen

Het is duidelijk, Zenitude doet z’n naam eer aan. Normaal gesproken krijgen wij een beetje de kriebels van de behoefte om alles maar zen te willen noemen, maar we kunnen niet anders dan ons ontspannen op deze mooie wijngaard. De zon, de wijn en het prachtige 12e-eeuwse pand van Erik dragen daar absoluut aan bij, maar ook Erik is de rust zelve. En bovendien een wandelende natuurwijn-encyclopedie. Opmerkelijk voor een man die naar eigen zeggen meer een bierdrinker is. Net als in de andere gaarden, wordt de ene na de andere wijn voor ons opengetrokken, waarbij vooral de Zizanie Clairette in de smaak valt; een prachtige oranje wijn die z’n kleur dankt aan de schil die mee gefermenteerd wordt.

Zelf proeven?

Ook al is het maar een heel klein stukje vliegen, we begrijpen dat een retourtje Languedoc niet altijd in de planning past. Gelukkig zijn deze biologische wijnen ook allemaal in Rotterdam te proeven. Geen Zegro-pas, geen nood. Ga gewoon langs bij Le Nord en l’Ouest, waar de Zizanie op de kaart staat.