Leer rum, gin, tequila enz enz drinken bij Barrelproof

In veel clubs en restaurants is het intussen heel vanzelfsprekend dat je, zelfs bij je eten, gedistilleerd drinkt in plaats van wijn of bier. Bij Barrelproof op de Hoogstraat leren ze je in een workshop wat er in dat segment zoal te koop is, en hoe die drankjes zich desgewenst laten mixen. De Buik deed zo'n masterclass.

Barrelproof is méér dan een (online)drankenwinkel en een collectief van bartenders dat voor adviezen, feestjes en presentaties kan worden ingehuurd. Achter de toonbank van de ‘boutique’ op de Hoogstraat is sinds kort ook een salon aan het hoofdkwartier van Barrelproof toegevoegd. In deze (zéér) retro ingerichte stijlkamer (mainstream jaren vijftig, vermoeden wij) word je op speciale avonden vertrouwder gemaakt met het assortiment van de winkel: onder andere bijzondere gins, tequila’s en rums die je bij slijters elders in Nederland niet snel zult aantreffen.

Tijdens de masterclass die een gezelschapje van De Buik er volgt, proeven wij zo:

Rooster & Wolf
Een Nederlandse brandy met een alcoholpercentage van 40 procent, gemaakt van jonge destillaten van de cognacdruif en bijgekleurd met caramel. De eau-de-vie is ontwikkeld door de Rotterdamse fotograaf Rick van der Wolf in samenwerking met Franse specialisten uit de Cognac. Rooster & Wolf is sinds een paar maanden op de markt en heeft intussen zijn weg al in de Rotterdamse horeca gevonden. De brandy wordt onder andere in Restaurant De Jong geschonken.

Mandarine Napoléon
Een Belgische vruchtenlikeur met mandarijn, gedistilleerd volgens een recept van meer dan een eeuw oud. De fles die in Barrelproof voor ons wordt opengetrokken, kost in de winkel liefst € 110 maar hé dan heb je dus ook wat. Hoewel we beseffen dat we nog flink wat andere drankjes moeten proeven, gaan we hier een stúk verder dan alleen maar nippen. We krijgen er in onze masterclass een hapje met witvis, venkel en sinaasappel bij geserveerd. Voor herhaling vatbaar in een opwindende thuissituatie.

Ketel 1 Matuur
Het 325-jarig bestaan van het familiebedrijf Nolet is luister bijgezet met de introductie van deze blend van jonge en oude jenever, die vijftien jaar op eikenhout wordt gerijpt. Het geheime recept van de Matuur telt veertien kruiden. Barrelproof zet hem bijvoorbeeld in voor een negroni-cocktail met vermouth en campari. Lekker bij een hapje parmaham met olijfolie, stellen wij cursisten proefondervindelijk vast. De volgende mag evenwel doorkomen.

Ferdinand’s Saar
Een Duitse gin met een Riesling-infusie en een lavendel-aroma., goed voor 44 procent alcohol Pas sinds kort in de handel en prima in combinatie met bijvoorbeeld Fentimans-limonade. Hier en daar worden in ons clubje al aanstalten gemaakt om de polonaise te starten; een tikje licht in het hoofd worden we namelijk al.

Bombay Sapphire East
Een gin die in 2014 in New York en Las Vegas is geïntroduceerd en daar de handen op elkaar krijgt van de afficionado’s. Toevoegingen zijn onder meer citroengras, kruiden en peperkorrels. Commentaar van thegininsin.com: ‘A gin that goes is a direction other gins haven’t gone, and comes out a winner’.

Bacardi 8
Blend van rums die acht jaar op vat hebben gelegen, in mixdrankjes op z’n best in tiki-cocktails die bij de maaltijd worden geserveerd. Onder andere geschonken in de BBC Cocktail in de wereldberoemde Artesian Bar in Londen voor 14,50 Britse pond per glas. Dat dan weer wel.

Martini Gran Lusso
Je hoeft niet naar de Artesian Bar om te constateren dat ook de martini in de drankkast weer helemaal terug is van weggeweest. In Rotterdam lust de hippe goegemeente 'm ook zeker weer. Van de Gran Lusso-vermouth zijn mondiaal maar 150duizend flessen in omloop gebracht. Voor deze versterkte wijn werd een blend van barbera- en trebbianodruiven geblend met een op eikenhout gerijpte moscato. We proefden de Gran Lusso met een combi van blauwe kaas en peer, en plaatsten een stuk of drie uitroeptekens achter onze - verder niet zo heel uitgebreide - proefnotitie. Daarin stond kortweg: Hmmmm!!!

Carpano Antico 
De kampioen onder de vermouths, geschikt als apéritief en als digestief, maar ook in negroni’s en de americano. In Londen staat hij op de kaart van de Rivoli Lounge in het Ritz Hotel, waar hij body geeft aan de Prince of Wales-cocktail. Ook voor deze zwaargewicht willen we nog wel eens naar Londen, maar hij is dus ook bij Barrelproof te koop voor €38,- de fles. Wil je er thuis mee aan de slag als beginnende bartender? In de masterclass verklappen ze je de do’s and don’ts: ‘Als je geen goeie crusher hebt, is dit wel een bitch om te maken, hoor!’ (Crushers verkopen ze ook in de winkel van Barrelproof.)

Tequila
Hoe zeg je dat netjes? ‘Voldaan en tevreden’ zijn we natuurlijk allang over onze cursus gedistilleerd, maar toch steken we de tien vingers ook nog maar even op voor de proeverij van een tequila van 100 procent agave. Een borrel die in een kuil wordt gestookt en wordt gekenmerkt door vleugjes rokerigheid en grondsmaak. Geweldig om een masterclass met zo’n extraatje af te sluiten. Dusssss, voor vaderdag graag dit samengestelde pakket: 1) de tequila, 2) de Carpano Antico én 3) de Bombay Sapphire East.