Sabrina Starke: 'Gezond eten is mijn nieuwe passie'

Wat eten bekende Rotterdammers en waar doen ze dat? Als thuis: wat koken ze, waar doen ze hun boodschappen? Als uit: wat zijn de plekken in de stad waar ze graag komen? Wat drinken ze erbij? Waar drinken ze 's ochtends hun espresso of cappuccino, waar 's middags hun borrel of glas wijn? Hebben ze geheime tips en willen ze die delen met De Buik van Rotterdam? Vandaag: Sabrina Starke.

Soms moet je een eind uit Rotterdam weg om zo maar tegen een bekende Rotterdammer aan te lopen. Zo was ik een paar weken geleden op broodbakcursus bij The Bakery Institute in Zaandam. Terwijl de groep — met de handen in de bloem — werd ingewijd in de geheimen van het bakken van baguettes, maar ook die van bâtard, desemstarter, brioche en nog veel meer, zag ik een gezicht dat ik ergens van kende.
Sprekend Sabrina Starke, die prachtige Rotterdamse soul/jazz-zangeres. De leuke jongedame in kwestie stond hier met haar handen vol deeg naast me, het haar in lange vlechten en niet in de ultrakorte coupe die ik met Sabrina associeerde. Maar ze had zich wel als Sabrina voorgesteld...
Een heleboel broden verder vond ik de euvele moed om tegen haar te zeggen: 'Ik ken een heel mooie zangeres uit Rotterdam die ook Sabrina heet...' En ze zei zachtjes tegen me: 'Ja, dat ben ik.'
Aan het eind van de middag reden we met genoeg brood om half Rotterdam mee te voeden samen terug naar Rotjeknor en was onze afspraak voor dit interview voor De Buik een feit.

Even dingen doen waar ze zin in heeft

We ontmoeten elkaar weer bij Spirit, een plek waar Sabrina heel graag komt om te lunchen en om dan ook meteen bij Gimsel boodschappen te doen. Sabrina heeft net haar succesvolle Lean on Me - The Songs of Bill Withers-tour afgesloten en trekt zich binnenkort een maand terug om aan een nieuw album te schrijven. Ze heeft nu even de tijd om dingen te doen waar ze zin in heeft en waar ze anders niet aan toe komt. Zoals leren brood bakken. Daarover straks meer.

Je bent in Paramaribo geboren. In hoeverre bepaalt dat hoe jij eet?
'Ik kom uit een familie die eten heel belangrijk vindt. Mijn moeder, vader en tantes kunnen ontzettend lekker koken en dat maakt dat ik behoorlijk kritisch ben geworden. Thuis draaide alles om eten en samen zijn. Dat heb ik meegekregen. Zelf kook ik Surinaams, maar ook wel gewoon Nederlandse gerechten. Vooral als het feest is, is het eten heel belangrijk. Als ik tijd heb, maak ik moksi alesi, rijst met zoute vis of vlees. Of heri heri, dat is cassave, groene en gele bananen, zoete aardappel, zoute vis en groenten. Ik eet sinds zeven jaar geen vlees meer en daardoor is ook het eten wel veranderd. Ik eet regelmatig vleesvervangers met rijst en groenten of soep.'

Als je buiten de deur eet, wat zijn dan je favoriete adressen?
'We gaan niet vaak 's avonds naar restaurants. Wel ga ik regelmatig lunchen, bij Spirit dus of bij Picknick en de Burgertrut. Ik heb laatst bij de Satébar gegeten, maar dat is best lastig als je geen vlees eet. Verder halen we weleens eten bij Warung Mirosso; ik vind hun zoute soep zo lekker!
Voor m'n boodschappen ga ik naar toko's op de Kruiskade, naar de markt in de stad of in Delfshaven, kom ik ook bij Marqt, EKO en natuurlijk De Groene Passage.'

In Surinaamse keuken weinig biologisch

Maar nu even over dat leren brood bakken... Hoe dat zo?
'Sinds ik geen vlees meer eet, ben ik veel bewuster bezig met wat ik eet. Gezonde voeding is mijn nieuwe passie geworden, maar ik merk dat er in de Surinaamse keuken nog weinig aandacht is voor biologisch of duurzaam eten. Op een Surinaams of Caraïbisch menu ben ik nog nooit iets biologisch tegengekomen, dus daar valt nog een wereld te winnen aan bewustwording. Ik zou mijn steentje willen bijdragen, door een leuk lunchtentje of zo te openen. Daar zou het menu dan geïnspireerd kunnen zijn op mijn achtergrond en interesse. Dat is ook de reden dat ik wilde leren hoe je lekker biologisch brood kunt bakken. Maar ik wil me eerst goed verdiepen, nadenken en meer leren over voeding. Zo begin ik binnenkort aan een tweejarige opleiding voor natuurvoedingswinkelier, hier bij De Groene Passage. Ik wil, net als met mijn muziek, mijn eigen draai en talent vinden en dat delen met meer mensen.'

Wat is jouw geheime (eet)tip voor De Buik-lezers?
'De vegetarische kapsalon met seitan bij Burgertrut, waanzinnig lekker!'

En heb je ook een 'stiekem genoegen' wat betreft eten?
'Op woensdag eten we altijd friet, dat vinden m'n kinderen van drie en negen jaar altijd feest.'

Laatste vraag: welke muziek luister jij tijdens het koken?
'Ik luister graag naar Radio 6 of lekker oude jazz en soul van James Brown, Aretha Franklin, de OJ's en Nina Simone. Dat vinden de kinderen ook heerlijk, dat voelt dan echt als thuis zijn.'