Toscaans koken met nonna Rossella op RotterdamseKost

Moeders zijn niet alleen de allerliefsten van de wereld, ze koken natuurlijk ook het lekkerst van allemaal. Op RotterdamseKost bereiden Rotterdamse Mama's uit vier verschillende eetculturen hun favoriete gerecht. Kom vandaag en zondag luisteren, kijken en proeven tijdens hun live-demo's. Op De Buik stellen we nu alvast Rossella Burroni aan je voor. Zij gaat je zondag tortelli di patate en tiramisu leren maken.

Rossella woont pas een jaar in Nederland. Haar reden om manlief, huisdieren en haar familierestaurant in Italië te verlaten, zal iedere moeder in het hart raken. De 57-jarige Toscaanse wilde heel graag in de buurt van haar twee kleinkinderen en enige dochter Francesca (hier werkzaam voor een oliebedrijf) zijn - en dus verhuisde ze in haar eentje maar naar Rotterdam.

Met onze taal heeft nonna Rossella het sindsdien nog steeds moeilijk, maar voor de rest is de emigratie tot dusver succesvol verlopen. Ze houdt van Rotterdammers ('Jullie zijn zo open'), en ook in zakelijk opzicht wist ze snel haar weg te vinden. Ze kon op de Keizerstraat in het centrum een pizzarestaurant van twee Irakezen overnemen  en had dat in een mum van tijd omgetoverd tot een echte Italiaanse trattoria: La Bottega Toscana. Alle gerechten die Rossella er serveert, zijn bereid naar traditioneel Toscaans recept, en alle ingrediënten van die keuken worden ook door haarzelf uit die beroemde streek geïmporteerd.

De enige Fiorentina in Rotterdam

La Bottega Toscana is het enige Italiaanse restaurant in Rotterdam - en misschien wel in heel het land - dat de authentieke Fiorentina op de kaart heeft, een Toscaanse T-bone van een pond of soms wel een kilo. Verder wordt Rossella door Italianen binnen en buiten de stad al op handen gedragen om haar zelfgebakken broden, haar pasta alla bolognese met ragôut, haar ravioli en haar cantucci-koekjes.

In de festivalkeuken van RotterdamseKost zal Rossella demonstreren hoe je tortelli di patate op tafel zet: een ravioli-variant van gevulde aardappelen, ei en pancetta, en afgemaakt met olijfolie en parmezaan. Als de tijd het toelaat, kunnen we ons zondag ook nog verlekkeren aan een tiramisu van Rossella's hand. Dochter Francesca zal ook op het podium staan om haar moeders kooktechnieken (in het Engels) toe te lichten. Kom kijken, luisteren en proeven!

Programma Rotterdamse Mama's

De kookdemonstraties van Rotterdamse Mama's worden gegeven: 

Vandaag 18.00-19.30 uur: De Marokkaanse keuken door Aisha Beheda, Aisha Saatchi, Safia Nasiri en Aisha Mouch.

Zondag 13.00-16.00 uur: De Turkse keuken door Fatma Yilmaz, de Italiaanse door Rossella Burroni en de Russische keuken door Natalia Demakina.