Een kijkje buiten de keuken van… Marnix Benschop

Onze chefs weten van goed eten. Logisch, als je avond na avond achter het fornuis staat. En als je als chef dan een keer tijd hebt om buiten de deur te eten, dan doe je dat niet zomaar ergens. Althans, daar gaan we van uit. Wij zijn namelijk vreselijk nieuwsgierig naar de bars, restaurants, eetcafés en andere toko’s waar onze chefs hun schaarse vrije tijd doorbrengen. We nemen daarom regelmatig een kijkje buiten de keuken met onze Rotterdamse kookhelden. Dit keer: Marnix Benschop

Waar kennen we Marnix niet van? Hij was lange tijd aangesloten bij Mess en voerde in die hoedanigheid de keukens van onder andere Suicide Club en Biergarten aan. Ook hielp hij bij de opzet van het nieuwste kindje Ayla. Na zijn vertrek bij Mess bundelde Marnix zijn krachten met Alexander Wong. Samen voorzien ze Rotterdam van authentiek Chinees ontbijt en op festivals kom je ze regelmatig tegen met hun mobiele houtskooloven.

Voor het hele gezin

“Sinds het vaderschap vijf jaar geleden ga ik nog maar zelden uit eten,” begint Marnix. “De tijd die ik met mijn gezin kan doorbrengen is me heilig. Ik vind het heerlijk om in de rust van je eigen huis en keuken iets voor vrouw en kinderen klaar te maken.” Dat betekent niet dat Marnix nooit meer uit eten gaat. “Het is belangrijk om kinderen op te voeden met het naar restaurants gaan. Mijn favorieten zijn daarom plekken waar ik graag kom met het hele gezin.”

Rotterdam

“Het wil nog weleens gebeuren dat ik met mooi weer het ophalen van de kinderen van school combineer met het halen van een ijsje.” Daarvoor gaat Marnix het liefst naar Gusto. “Kan ik mooi een wijntje en een hapje doen.” Die dagen monden dan ook niet zelden uit in een lange tafelsessie met de hele familie. 

Marnix komt daarnaast graag bij Tai Wu. “Wat een zaak is dit!” Altijd reuring. Of je hier komt voor een potje thee en een wantansoep voor de lunch, dimsum met veel bier met vrienden of een familiediner. Niks misstaat hier. De kaart is immens. Van babi pang gang tot gezouten vis en silken tofu.”

Tot slot het Vroesenpaviljoen. Volgens Marnix de perfecte locatie om een bezoekje aan de dierentuin mee af te sluiten. “Zoals velen in de stad hebben we een jaarabonnement. We gaan vaak even langs de dieren en de speeltuin en dan een lekker lunchen bij het Vroesenpaviljoen.

Nederland

Vanuit Rotterdam is het maar een klein stukje naar Bruinisse. Marnix komt er graag om zich tegoed te doen aan al het moois uit de Zeeuwse wateren. Hiervoor gaat hij graag naar De Vluchthaven. “Geen tierlatijnen om je achter te verschuilen, maar good honest cooking. Dat is waar het om gaat in de keuken van DP. En terwijl je wacht op je volgende ronde eten (omdat het zo allejezus lekker is) kan je vermaken met een frisse duik of een sprong op de trampoline.”

Buitenland

“Afgelopen najaar heb ik tijdens een weekendje Londen gegeten bij The Barbary in Neals Yard: 26 couverts aan de bar in een hoefijzer om de keuken. Met daartussen de bediening. Te gek! Alles klopte: ambiance, gastvrijheid, professionaliteit, eten… In twee uur tijd hebben we de halve kaart besteld.” The Barbary liet Marnix en zijn vriendin niet vertrekken zonder dat ze de nu al legendarische Hash Cake hadden geproefd. “ Daar is m’n vriendin de chef nog steeds dankbaar voor. Een combinatie van een boterkoekachtige cake met pistache; zo rijk en zo verrukkelijk.”