Carolus barbistro: ‘het gezelligste plekje in Kralingen’

Op de Jericholaan in Kralingen is Carolus barbistro neergestreken. Pèt Voss maakt zijn jongensdroom van een eigen zaak waar en opent vandaag zijn eigen plek. “Bourgondische gezelligheid met een goed glas wijn”, aldus Pèt.

Een eigen plek

“Al van kinds af aan had ik grootse dromen over het beginnen van een eigen restaurant. Ik heb hiervoor ook altijd veel banen in de horeca gehad”, verteld Pèt. “Maar het beginnen van een eigen zaak kwam er maar niet van, tot nu”. Pèt opent vandaag zijn eigen restaurant in Kralingen. “In alle tijd dat ik bij andere restaurants heb gewerkt kreeg ik zelf steeds beter beeld van wat ik zelf wilde, een zaak in Rotterdam bijvoorbeeld. Bovendien wil mijn partner ook al een lange tijd in de havenstad wonen. Zo combineren we eigenlijk onze dromen.” 

Bourgondisch 

Carolus barbistro op de Jericholaan moet een zaak worden die echt bourgondisch aanvoelt. Je kunt er gezellig borrelen of een hapje eten. Steak met boerenfrieten of een mooi spiesje saté bijvoorbeeld. Ook wijn gaat een hoofdrol spelen in de barbistro: “Op de wijnkaart komen zo’n veertig wijnen, sommige van Admiraliteit dranken en andere van een vriend in Nijmegen, die wijnen uit Portugal importeert. Ook qua bier blijven we niet achter: we hebben ongeveer vijf bieren op de tap, wisselend met het seizoen.” Pèt hoopt dat hij het Limburgse gevoel naar Rotterdam kan halen. “We willen de gezelligste plek in Kralingen worden!”

De geschiedenis in

Ondanks dat hij al een lange tijd droomde over een eigen zaak, is er één ding wat Pèt nog niet voor zich zag: een passende naam. “Mensen zeiden dat ik de zaak naar mezelf moest vernoemen, dat zag ik toch niet zo zitten. Ik heb er echt lang over na moeten denken. Uiteindelijk was ik me aan het verdiepen in de geschiedenis van Kralingen en kwam ik erachter dat Kralingen in 1668 verkocht werd voor 88.000 Carolus guldens. Leuk toch?” 

Zomer 

Pèt kijkt uit naar de zomer: “In de zomer krijgen we een mooi terras buiten waar nog vijftig mensen kunnen zitten. Ik hoop dat de barbistro een plek wordt waar mensen hun lange zomeravonden willen doorbrengen met een goed glas wijn of mooi tapje.” Het is nog even wachten op de zomer, maar in de tussentijd kunnen we binnen terecht. De eerste maand serveert Carolus trouwens een welkomstmenu voor €25.