De KAASBoutique: niet zomaar een kaaswinkel

Nog voor het binnenstappen van deze kaas- en delicatessenzaak te midden van het winkelcentrum bij Zalmplaat, is er vanaf buiten al een hoop gelach en gebabbel te horen. Het is meteen duidelijk dat de slogan ‘geen woorden, maar kazen’ hier niet te letterlijk genomen moet worden. Als er twee gedreven eigenaren zijn die ook nog eens van een babbeltje houden, zijn het Ank en Ron van Beek wel. Op 01 april 2022 openden zij de deuren van de prachtige KAASBoutique waarmee zij na jaren horeca-ervaring een nieuwe start maken in de kaaswereld.

Welkom in de wereld van kaas 

Foto: Ank en Ron hebben voor elke klant genoeg aandacht, iets te proeven en een verhaal over de herkomst van de kaas 

Nog geen tien weken geleden zagen Ank en Ron dat deze kaaswinkel te koop stond en inmiddels staan ze achter de toonbank alsof ze nooit wat anders gedaan hebben. Eigenaresse Ank: "Als je denkt dat de horeca al bijzonder is, is de kaaswereld nog iets bijzonderder." Een aantal dingen hebben ze over deze kaaswereld nog moeten leren, maar het runnen van een eigen horecaonderneming (Antichic) heeft hen de handvatten gegeven om van dit bedrijf een succes te maken. Vol passie vertelt Ank over de productie van de boerderijkazen afkomstig uit de Beemster, waar de koeien in de wei staan. Van elke kaas is te traceren waar deze vandaan komt, wat te zien is aan de familienaam van de boerderij en de handtekening die op de kaas staat. In de winkel verkopen ze boerderijkazen van het merk Weydeland, variërend van 20+ tot 45+, komijnkazen en een geitenkaas.  

Borreltijd 

Foto: De uitgestalde lentekaas bevat bieslook, lente-ui, honingklaver, rode bes en knoflook. Ook hebben ze onder meer pestokaas en villa picanto met chilipeper 

Voor een complete borrelplank ben je hier absoluut aan het goede adres. De enorme keus aan verschillende Franse en Italiaanse kazen maakt het lastig om te kiezen, maar daar hebben Ron en Ank gelukkig een oplossing voor. Ank: "Als je voor zo een etalage staat heb je toch geen idee wat je moet kiezen? Daarom gebruiken wij sterretjes als smaakduiding. Als jonge kaaseter begin je bij één sterretje en eindig je bij vier. Als pittige kaaseter begin je bij drie en eindig je bij zes. Zo kan je makkelijk zelf wat samenstellen." Volgens Ank mag haar favoriet, de truffel-geitenkaas, absoluut niet ontbreken. Daarnaast wordt er graag advies gegeven over een lekkere port of wijn erbij. Je kunt hier al een goede wijn krijgen voor zes euro, maar voor als je echt wilt uitpakken zijn er ook wijnen tot zestig euro. Zo staat de prachtige trilogie van Matsu wijnen gepresenteerd, afkomstig uit het Spaanse wijngebied Toro. Deze trilogie staat voor de drie generaties van wijnmakers, welke elk weer haar eigen excentrieke smaak heeft. 

Meer dan kaas 

Foto: Naast een ruim aanbod kazen en noten kun je bij de KAASBoutique ook terecht voor oliën, azijnen en andere delicatessen  

Bij binnenkomst komt de geur van vers gebrande noten je direct tegemoet, welke in verschillende mixen in grote houten schalen gepresenteerd worden. Naast kaas en noten, worden er hier nog veel meer delicatessen verkocht. Eigenaresse Ank: "Het is of zó goed dat we het eigenhandig niet kunnen overtreffen, of we maken het zelf." Zo hebben ze voor hun bekende zelfgemaakte truffel-roomkaas de truffelgaarden in Italië bezocht, alle soorten truffel geproefd en aan de hand daarvan de allerbeste uitgekozen. De truffel komt ook weer terug in de pappardelle met truffel en bospaddenstoelen die ze verkopen, wat de absolute favoriet was in hun restaurant Antichic. Daarnaast vinden ze het belangrijk om ook lokale producten aan te bieden, denk hierbij aan de yoghurt en (karne)melk van de Floating Farm uit Rotterdam. 

Als er één ding is waar Ron en Ank van genieten is het wel onder de mensen zijn en overal voor de volle honderd procent voor gaan. Hun nieuwe kaaswinkel biedt dus een uitkomst voor hen beiden en voor de de buurt. De KAASBoutique is van dinsdag t/m zaterdag geopend van 09.00 uur tot het einde van de middag.