Dit is ons het meest bijgebleven van Gastvrij Rotterdam

Gastvrij Rotterdam is de grootste horecabeurs van de regio en leidt ieder jaar opnieuw tot een grote bijeenkomst van horecaondernemers, foodretailers en standhouders. Dit jaar waren wij voor het eerst standhouder en lanceerden we de Buik Agency. Natuurlijk zijn wij ook op pad gegaan langs de andere stands. Drie dagen lang hebben wij mogen genieten van de nieuwste trends, toffe concepten, events en natuurlijk van onze eigen stand. Wij delen graag met je alle hoogtepunten die we zijn tegengekomen.

​De Buik Agency

Het grootste hoogtepunt voor ons was natuurlijk de lancering van de Buik Agency. De Buik staat bekend als het journalistieke platform over eten en drinken in Rotterdam en Amsterdam. Naast het schrijven van mooie verhalen op ons platform kregen wij afgelopen jaren vaak de vraag van verschillende toeleveranciers van de horeca of wij ook iets voor hen kunnen betekenen. Dit heeft geleid tot de Buik Agency.

Afgelopen jaar is de Buik Agency al druk bezig geweest achter de schermen. Een food marketing agency dat zich richt op organisaties in de wereld van food, beverage & hospitality. De Buik Agency helpt haar klanten beter te maken in hun food marketing: van strategie tot uitvoering en altijd met een creatieve inslag. 

Le Petit Chef

De kleinste chef ter wereld maakt de lekkerste gerechten voor jou op tafel. Letterlijk op tafel, want Le Petit Chef neemt jou mee in het verhaal van een kleine chef die geprojecteerd wordt op tafel en voor jou op een creatieve manier de gerechten ‘klaarmaakt’. Tijdens het wachten op je gerecht speelt een hele film af op tafel, waarbij je dis precies hetzelfde wordt opgemaakt als het bord wat vervolgens uit de keuken van het desbetreffende restaurant verschijnt. Terwijl in de keuken het gerecht daadwerkelijk wordt bereid, kun je aan tafel zien hoe Le Petit Chef bijvoorbeeld jouw kreeft vangt in het water, op je bord hengelt en vervolgens klaarmaakt.

Vegan

Foto: Gastvrij Rotterdam
Veganisme heeft de afgelopen jaren een flinke groei doorgemaakt en wordt steeds toegankelijker in Nederland. Op Gastvrij Rotterdam waren er meer dan genoeg opties te vinden en was er zelfs een Vegan Taste Lab. Deze duurzame zone – toepasselijk aangegeven door een groen tapijt op de vloer – besloeg een gedeelte van Rotterdam Ahoy en was geheel ingedeeld voor vegan eten en drinken. Zo kwamen wij krekelbitterballen tot vegan mayonaises tegen en nog een hoop andere mooie creaties met bijzondere verhalen erachter. Vegan eten wordt steeds beter bereikbaar gemaakt en je komt het vaker tegen in de horeca. De smaken worden steeds moeilijker te onderscheiden van de smaken en de producten die ze nabootsen, waardoor het steeds vatbaarder om voor een duurzamer alternatief dan vlees te kiezen.

Zeewier

Zeewier kan je op allerlei verschillende manieren eten en verwerken in gerechten. Niet alle veganistische gerechten zijn duurzaam – denk aan de hoeveelheid water die nodig is voor het produceren van een avocado – en tegenwoordig worden er zelfs aan vleesgerechten dingen toegevoegd om het duurzamer te maken. Op de stand van UmaMeats vertelden ze enthousiast over de gevolgen van het toevoegen van zeewier aan rundvlees. Door deze unieke samenstelling resulteert deze combinatie in een volle smaak en een goede structuur. Het is niet alleen duurzamer, maar ook gezonder voor je door alle vitaminen die in het zeewier zitten. Wij waren aangenaam verrast door deze combinatie, niet alleen door alle voordelen maar natuurlijk ook door de smaak. Er zal steeds meer geëxperimenteerd worden om duurzame vlees of vleesvervangers te produceren omdat de voordelen steeds meer in beeld komen. Zeewier is bijvoorbeeld veel duurzamer door alle antioxidanten die er in zitten, ook wordt er veel minder vocht opgenomen in het vlees dan bij een normaal stuk.

Wedstrijd

​Foto: Gastvrij Rotterdam
Er werden diverse wedstrijden georganiseerd tijdens Gastvrij Rotterdam. Van het EK Oestersteken tot de Licor 43 & Coffee Bartender en Barista Challenge. Er was genoeg te beleven en te zien naast het netwerken en inspiratie op te doen. In de verschillende wedstrijden kwamen nieuwe technieken, inspiratie en nieuwe producten naar voren. 

 
Bij de Licor 43 & Coffee Bartender en Barista Challenge werden er cocktails gemaakt met koffie en natuurlijk Licor43. Laurens da Costa en Bryan Kuyer wonnen de finale en mogen hierdoor als duo Nederland gaan vertegenwoordigen tijdens de World Final in Gran Canaria.
 
Ook werd dit jaar de Oyster Opening World Cup gehouden op Gastvrij Rotterdam. Een grote eer, want vorig jaar vond deze nog bij de Chinese Muur plaats. Anti Lepik wist dit jaar het snelste 30 platte Zeeuwse Oesters te openen en was met 2.34 minuten de snelste van de 24 deelnemers.

Er werd natuurlijk ook genoeg gekookt tijdens Gastvrij Rotterdam, zoals tijdens de Nederlandse finale van Bocuse d’Or. Het winnende team mag Nederland vertegenwoordigen tijdens de Europese finale, die plaatsvindt in Tallinn, Estland in juni 2020. Dit jaar was ervoor gekozen om zowel een vis- als vleesgerecht als opdracht te geven, waarbij het vleesgerecht eerst op een schaal gepresenteerd moest worden en daarna op borden. De schaal was een nieuw onderdeel waarmee veel punten gescoord kon worden. Van de vijf deelnemende finalisten kon er maar één de winnaar zijn en dat is Marco van der Wijngaard van restaurant ’t Amsterdammertje* in Loenen aan de Vecht.

Ieder jaar is het weer opnieuw een feest bij Gastvrij Rotterdam en is er weer veel te beleven. Wij zijn heel erg blij dat wij er voor het eerst waren met de Buik Agency omdat wij hier hard mee bezig zijn geweest en dit was voor ons dan ook een echt hoogtepunt op Gastvrij Rotterdam 2019. Tot volgend jaar Gastvrij Rotterdam 2020!

Omslagfoto: Gastvrij Rotterdam