Herman den Blijker krijgt deze zomer zijn eigen standbeeld… van vlees

Blijdorp Festival strijkt deze zomer weer neer in het Roel Langerak Park. Het is alweer de vijfde editie en dit jubileumjaar laten zij uiteraard niet zomaar aan zich voorbijgaan: er zal een hommage worden gebracht aan Rotterdams foodicoon Herman den Blijker.

Op zaterdag 11 augustus wordt het Roel Langerakpark voor de vijfde keer omgetoverd tot een festival vol muziek, kunst, cultuur en uiteraard eten. Naast de bekende stages en foodtrucks kunnen we dit jaar een bijzonder eerbetoon verwachten. “We hebben altijd al een hommage aan een echt Rotterdams icoon willen brengen”, vertelt Frankie Dros, oprichter van Blijdorp Festival. “We zijn trots op Rotterdam en hebben in het verleden al samengewerkt met bekende stadsgenoten als Jules Deelder. Dit jaar wilden we ons richten op een culinaire grootheid, zeker omdat Rotterdam op dit gebied echt lekker bezig is. Daarom hebben we Herman den Blijker gekozen.”

Vleesstandbeeld

Hoe Frankie en zijn team dit eerbetoon voor zich zien? Met de bouw van een zes meter hoog standbeeld, opgetrokken uit vlees. Frankie: “De vleesmogelijkheden zijn eindeloos. We hebben eerst zitten brainstormen over een hele stage van vlees, maar dat was toch te ambitieus. Toen hebben we ervoor gekozen om Herman na te bouwen.” Is dat allemaal wel zo duurzaam? Zo’n standbeeld heeft zeker veertig volwassen varkens en koeien nodig, laten we ons vertellen. “De focus ligt juist op duurzaamheid”, legt Frankie uit. “Vlees is ontzettend veelzijdig en we maken gebruik van het hele dier. Zo gebruiken we de botten van de dieren om het beeld mee te stutten en van het orgaanvlees draaien we worsten. We gebruiken de koeien echt van kop tot staart.”


Het resultaat van de brainstormsessie
Het team is overigens niet over één nacht ijs gegaan; er is uitgebreid overlegd met experts over de kwaliteit en plaatsing van het vlees. Zo blijkt de vinkenlap uitstekend geschikt te zijn voor de voeten en doet het staartstuk het goed als torso. Voor Hermans gezicht is ook flink uitgepakt: een Jamón ibérico pata negra, die door een professionele hamsnijder in vorm wordt gesneden. 

Feestelijke opening

Het standbeeld zal om 12.00 feestelijk worden geopend door Herman zelf, waarbij hij een lint van venkelsalami zal doorknippen. Omdat je zo’n standbeeld niet de hele dag in de volle zon kunt laten staan, zullen direct na de opening de barbecues ontstoken worden. Je kunt zelf een barbecue claimen en aan de slag met het vlees (er zijn deskundigen aanwezig bij het standbeeld om je te helpen met het kiezen en afsnijden) of je haalt iets lekkers bij een van de grillmeesters die ook achter de barbecue staan. “We willen dat mensen dit jaar iets eerder naar het terrein komen, daarom mag iedereen tot 15.00 uur gratis mee-eten van Herman”, aldus Frankie. En ook aan de vegetariër is gedacht; Hermans sigaar is speciaal voor hen van tempeh gemaakt. 

Foodtrucks

Na 15.00 uur gaan de foodtrucks open, ook helemaal in het teken van Herman. Al het vlees dat overblijft van de barbecue gaat namelijk naar hen. Zo kun je bij Grizzl een patatje Herman bestellen (een portie patat met een plak paté) en bij Smaakvolvo kun je bij je koffie een plakje gedroogde worst verwachten in plaats van het geijkte koekje. “Het is de bedoeling dat we aan het eind van de dag Herman helemaal hebben opgegeten. We zijn erg tegen foodwaste, dus mocht het niet lukken, dan schenken we het vlees dat overblijft aan Diergaarde Blijdorp”, vertelt Frankie trots.