Het regent Michelinsterren tijdens ABN AMRO World Tennis Tournament

De 44e editie van het ABN AMRO World Tennis Tournament vindt dit jaar plaats van 13 t/m 19 februari. Het enorme evenement staat al jarenlang bekend om zijn hospitality- en netwerkmogelijkheden. Aan het uitgebreide aanbod aan restaurants in het VIP-dorp The Club wordt dit jaar een toch wel heel bijzonder restaurant toegevoegd: Chefs Table, met signature dishes van de sterrenchefs van Rotterdam (en iets daarbuiten): Mario Ridder (Joelia*), Fred Mustert (Fred**), Erik van Loo (Parkheuvel**) en Jos Grootscholten (Perceel*).

Chefs Table

Chefs Table is bedacht door Mario Ridder van Joelia in Rotterdam. De Ridder is al enkele jaren aanwezig op het tennistoernooi. Maar dit jaar heeft hij een uniek concept bedacht. Vier topchefs koken voor bijna 50 personen vanaf een centraal eiland. Daaromheen staan vier lange tafels in een bijzondere opstelling. Wij spraken chef-kok Mario Ridder over dit idee. Mario: ‘We koken in een grote open keuken, met vier armen eraan, waar 48 gasten plaats kunnen nemen. Aan elke arm staat een brigade te koken.’

De Chefs

Het bijzondere aan Chefs Table is toch wel dat er samen voor 6 Michelinsterren wordt gekookt. Het 6* menu is samengesteld door Mario zelf, Fred Mustert, Erik van Loo en Jos Grootscholten Elke chef neemt een gerecht uit het menu voor zijn rekening en maakt hier een signature dish van. En natuurlijk worden de bijpassende wijnen bij de gangen niet vergeten. Mario Ridder: ‘We zijn ongeveer 5 jaar geleden begonnen met koken op het ABN AMRO Tennis Tournament. Dat is een daverend succes en echt een hit. Ik vind het tennistoernooi echt een mega leuk event, zeker nu ik ook met C.E.O. Baas van het vlees op het evenement sta. Maar de druk werd af en toe een beetje zwaar en daarom heb ik mijn Rotterdamse bevriende chefs gevraagd om samen met mij deze Chefs Table 010 te organiseren.’

Een culinair samenspel van vier topchefs dus. Wat er precies gemaakt wordt, weten we nog niet, maar we kregen wel al een klein voorproefje. Zo kookt topchef Fred Mustert een amuse met meringue van groene appel, krap en Yusu. En Mario Ridder een gerecht met Pata Negra, ganzenlever en rode biet. De avond wordt afgesloten met friandises, zoals de financier met pecannoten van Mario Ridder en de Citroen Meringue van Jos Grootscholten.

Richard Krajicek

Toernooidirecteur Richard Krajicek verheugt zich op de komst van de vier topchefs: ‘We zijn heel erg trots op de toevoeging van de Chefs Table aan het toernooi. Dat we nu naast vijf top-10 tennissterren ook zes Michelinsterren in het toernooi mogen begroeten is natuurlijk uniek. Recent heb ik mogen proeven en ik kan iedereen een lunch of diner aanbevelen.’

Tickets

Wil je meer informatie over het toernooi of de Chef’s Table, kijk dan even hier. Neem wel een dikke portemonnee mee, want de prijs voor een viergangenlunch is €99,00 per persoon all-in en voor een viergangendiner betaal je €139,00 euro all-in. Dit is inclusief champagne aperitief en koffie/thee. Reserveren kan hier. Let op: je hebt een kaartje voor het toernooi nodig, anders kom je er niet in.

Fotografie: Henk Koster/ABN AMRO WTT