Kaviaardressing en shotjes bij Maideh: weg van het konijnenvoer imago

De tijd dat salades werden bestempeld als konijnenvoer is nu officieel voorbij. Maideh Pourmanaf maakt er eigenhandig een einde aan met haar eerste eigen zaak op de Pannekoekstraat: Maideh Healthybar. Waarom geen saladebar? Omdat je er terecht kunt voor álles wat gezond is, veel meer dan alleen sla en komkommer dus.

Geen supermarktsalades meer

De sportieve Rotterdamse liep vaak tegen het probleem aan dat er weinig take-away zaken zijn waar je goed en gezond kunt eten. “Als je om acht uur ’s avonds klaar bent met sporten, dan zou ik niet weten waar je heen moet gaan. Dan vind ik het gewoon zonde om de calorieën die ik heb verbrand er weer bij te eten”, lacht Maideh hardop. “Eigenlijk bizar, we zijn zo’n mooie, hippe stad, maar we hebben niks gezonds wat even snel en makkelijk af te halen is. Ik heb zo veel ideeën, ik ben iedere dag bezig met gezonde dingen voor mezelf te koken, waarom ga ik zelf niet iets starten? En zo is het balletje gaan rollen.”

Geen halve maatregelen

Het openen van haar eerste zaak verloopt zeker niet zonder slag of stoot. Het pand waar eerst een kapsalon in zat was flink verwaarloosd in onderhoud, maar Maideh wilde geen halve maatregelen nemen. Na de sleutel zeven weken geleden in ontvangst te hebben genomen, heeft ze door de verbouwing nog geen moment van haar eigen zaak kunnen genieten. “Ik ben nu denk ik een jaar lang dag en nacht hiermee bezig geweest. Als je zomaar iets wil openen dan doe je dat gewoon, maar ik wilde echt iets doen wat we in Rotterdam nog niet hadden.” 

Ook de naam komt niet uit de lucht vallen. Na ruim een jaar de tijd te hebben gehad om een naam voor haar zaak te verzinnen, kwam een vriendin met een oplossing die heel dichtbij lag: Maideh. De exotische naam is op zich al een blikvanger, maar staat ook precies voor de essentie van de zaak. “Ik ga alleen verkopen wat ik zelf ook écht lekker vind.” Het interieur past ook bij de onderneemster. Poederroze en neon met als stoer contrast een grote, houten bar. 

Next-level salades en vitaminebommen 

Om te garanderen dat de producten zo vers mogelijk zijn, werkt Maideh per seizoen met een andere kaart. Over het algemeen varieert het aanbod van lichte salades tot maaltijdsalades geschikt voor het avondeten. De dressings zijn stuk voor stuk samen met een chef-kok ontwikkeld, waardoor er interessante smaken als kaviaardressing en saffraandressing te krijgen zijn. Ook staan er zeker zes verschillende smoothies op de kaart en wordt er met een voedingsdeskundige samengewerkt om de meest gezonde shotjes (alcoholvrij, vanzelfsprekend) samen te stellen. “Ik wil dat imago van konijnenvoer kwijt”, zegt Maideh vastbesloten. “Als je straks een next-level salade wilt, dan moet je hier zijn.”

Maideh Healthfoodbar opent naar verwachting begin/half juli haar deuren.