Kom eten en dansen bij Kumzits

Deze winter kun je bij het pop-up restaurant van Kumzits plaatsnemen voor diner. Kumzits is een Jiddisch woord en vertaalt zich losjes naar ‘kom zitten bij het kampvuur’. Die gastvrij- en openheid zie je terug bij Kumzits. Daarnaast hebben ze midden in het restaurant een enorme houtoven, dus in de winter kun je toch plaatsnemen bij dat vuurtje. Voor de gerechten van de menukaart zijn Laurence van Bergeijk (die we kennen van Vroesenpaviljoen) en Itzik Vanunu verantwoordelijk, die veelvuldig gebruik maken van de houtoven.

Stijl en interieur 

Kumzits zit sinds vorige zomer als pop-up restaurant op het terrein van Weelde in west. Dit was zo’n succes, dat zij hun concept winterproof hebben gemaakt. Lieke van der Wel is verantwoordelijk voor de uitstraling van Kumzits. Het interieur is minimalistisch ingericht, met zichtbaar aluminium, witte tinten en een stenen vloer, maar wel met enorme rookoven in de keuken. De rook in het restaurant komt echter niet van de oven, maar van de rookmachine die het restaurant wat knusser maakt. In het weekend hebben zij per shift plek voor ruim 30 gasten, waarbij je reserveert voor de eerste shift vanaf 18.00 uur, of de tweede shift vanaf 20.00 uur. Op vrijdag en zaterdag kun je kiezen uit de tien gerechtjes van de kaart en op zondag werken ze met een buffet met hetzelfde aanbod. Gezamenlijk opscheppen vanaf een grote tafel maakt dat je je in een familiare setting bevindt, perfect voor de zondag. 

Fantastische focaccia 

Op de menukaart zien we invloeden uit het Midden-Oosten terug, met speciale aandacht voor de vegetarische keuken. De simpele wortel die opgefleurd wordt door de knallende smaken van chili, koriander, knoflook en citroen, gebrande savooiekool met pittige tomatensaus en romige labneh en schelvis met de zoete smaak van paarse wortel en een bloemige lavendelmayo; we kunnen door blijven gaan en we moeten één topper dan ook nog echt benoemen. Ondanks dat er veel aandacht en liefde in alle gerechten zit, is de echte ster op de kaart de huisgemaakte focaccia met za’atar en olijfolie. Warm uit de oven, niet te luchtig en rijk van smaak. Als je niet oppast, heb je zo een heel brood achter je kiezen. Bij het eten serveert Kumzits desgewenst een mooie natuurwijn, cider of biertje, maar ze hebben ook een mooi aanbod andere dranken. Cocktails met verrassende smaken (probeer de WU TANG met sojasaus) maar ook een wodka doordrenkt met kruiden uit eigen tuin of verschillende frisdranken met smaken zoals framboos en pandan of rabarber en selderij. 

Het dak eraf 

Er is bij Kumzits speciale aandacht voor de muziek. Sanneke Kleingeld is verantwoordelijk voor de programmering en zoekt naar nieuw talent in binnen- en buitenland zodat iedere keer ook een nieuw genre te horen is. Maar verwacht geen strijkkwartet of akoestische avond: “De muziek moet net zo centraal staan als het eten en mag ook wel echt knallen”, aldus Lieke. Tijdens de tweede dinershift staat het geluid al wat harder en kun je terwijl je smult van de gerechten mentaal vast een beetje warmdraaien voor een dansje later op de avond. Naar mate de avond vordert, wordt de volumeknop van de muziek steeds hoger gedraaid en doet de rookmachine goed zijn werk: van diner naar clubavond. Mocht je op zoek zijn naar een plek waar je rustig kunt zitten en een goed gesprek kunt voeren, dan ben je hier misschien niet aan het juiste adres. De eerste shift zal iets rustiger zijn, maar daarna mag het allemaal juist een beetje ruig en kan het dak eraf.