Lokaal de boodschappen doen bij de Fenix Food Factory met deze nieuwe ondernemers op de versmarkt

In mei is de Fenix Food Factory verhuisd naar een nieuwe loods. De bakker, brouwers en kaasmaker zijn in januari aan de verhuizing begonnen. Doordat een deel van de ondernemers niet is meeverhuisd, kwam er ruimte vrij voor een aantal nieuwe stands. Zo is er een nieuwe groenteboer op de versmarkt te vinden en zijn ze een Soda Pop Shop rijker. Ook is er sinds kort een nieuwe slager in de Fenix Food Factory, waar het gehele aanbod scharrelvlees antibioticavrij is, en een visstand. Op deze nieuwe locatie willen de ondernemers zich meer gaan focussen op de versmarkt en minder op het stukje horeca dat daarvoor juist een grote rol had.

​Fenix Food Factory

Tsjomme Zijlstra is niet alleen de oprichter van de Rotterdamse bierbrouwerij de Kaapse Brouwers, maar ook mede-oprichter van de Fenix Food Factory. “We zochten een plek waar je alle dagen van de week je lokale boodschappen kunt doen”, vertelt Tsjomme over de geboorte van de Fenix Food Factory. Hij vertelt dat op de vorige locatie de ondernemers zich meer begonnen te focussen op het horecagedeelte en minder op de versmarkt. Nu in tijden van corona zien de ondernemers pas in hoe zij zich meer ontwikkelden als horecaondernemers en minder richtten op de versmarkt. Tsjomme: “We moeten eigenlijk weer een stapje terugdoen en dichter naar hetgeen dat we oorspronkelijk wilden opzetten.” Dat is dan ook precies wat ze met deze verhuizing hopen te bereiken. De verschillende keukens zijn vervangen door één centrale keuken en de nadruk ligt hierdoor vooral op het boodschappen doen. Je kunt er dan ook alle producten kopen die je in een supermarkt kunt kopen, hoewel de producten allemaal lokaal, ambachtelijk of biologisch zijn, en ieder product een mooi eigen verhaal heeft.

​Soda Pop Shop

Ontwerper Sietze Kalkwijk was al zijdelings betrokken bij zowel de eerst als de nieuwe Fenix Food Factory. Toen er in de 'natte kant' bij de barren, een plekje vrij kwam zag hij dat als een mooie kans om iets te lanceren wat in Nederland nog niet te vinden is: een Soda Shop. Een soda shop is een typisch Amerikaanse bar concept uit de tijd van de drooglegging, waar onder andere soft drinks, limonade en ook gingerbeer worden verkocht. Ook zijn er verschillende soorten kruidendrankjes te koop, die Sietze zelf samenstelt. Sietze: “We willen met deze bar een gezond en lekker alternatief voor alcohol bieden, omdat dat vrijwel het enige soort drinken was wat er op de versmarkt te krijgen was.” Denk hierbij bijvoorbeeld aan de wijnbar Blije Wijnen en natuurlijk de Kaapse Brouwers. Naast dat er bij Soda Pop Shop lekkere drankjes verkocht worden, zijn ze ook van plan om – zodra het weer mag – workshops te geven. Tijdens deze workshops kun je leren om je eigen frisdrank te maken of cocktails leren shaken. Op de bovenverdieping van de Fenix Food Factory is er ruimte genoeg voor deze workshops. “Ik denk dat het een hele mooie en interessante aanvulling is op wat er al te doen en te krijgen is op de versmarkt”, vertelt Sietze.

​Anne's Fruit & Veggies

Op de vorige locatie werkte Anne de Koeijer als kaasmeisje bij Booij Kaasmakers. Ze switchte van carrière toen ze te horen kreeg dat de groenteboer niet mee zou verhuizen naar de nieuwe locatie en heeft in slechts tien dagen haar eigen groentewinkeltje opgericht. “Het ging zo snel dat de KVK het niet meer bij kon houden”, lacht Anne als ze vertelt over Anne’s Fruit & Veggies. Anne heeft een aantal bijzondere producten in haar stand liggen, zo kun je er onder andere een graffiti aubergine kopen - die veel voller van smaak is dan een aubergine die je in de supermarkt kunt krijgen - en écht Nederlandse romanesco, dat misschien wat lijkt op een bloemkool of broccoli maar veel zoeter smaakt. Anne: Anne: “Het was voor mij zoeken naar een goede balans tussen bijzondere producten en de dagelijkse groenten. Want aan het eind van een lange werkdag wil je liever niet meer nadenken over wat je gaat koken. Je wilt snel een maaltijd op tafel zetten. In het weekend willen mijn klanten vaak wel graag experimenteren, dan breiden we het assortiment ook flink uit."

Ze legt uit dat ze een veel groter aanbod heeft dan wat je in haar winkeltje ziet liggen. “Ik heb een winkeltje van zeven vierkante meter, daar kan je gewoon niet heel veel in kwijt.” Als je langs Anne’s Fruit & Veggies gaat en de graffiti aubergine niet aanwezig is in de winkel, vraag dan vooral of Anne hem voor je wil bestellen. Dan kun je de week erna alsnog experimenteren in de keuken. Het groentewinkeltje focust zich niet alleen op bijzondere, lekkere en biologische producten maar denkt ook volop na over het zo min mogelijk weggooien van overschot. “Al het overschot verwerken we in de keuken en verkopen we op de Rotterdamse Oogstmarkt.” Anne’s Fruit &Veggies is een duurzame groentewinkel die het liefst geen groente weggooit.

​Slagerij Frank van Laar - Ambacht vanuit huis

Nog iemand met een mooi verhaal en een stand in de Fenix Food Factory, is Frank van Laar. Hij voorziet de versmarkt van allerlei vleeswaren. Een groot deel van zijn leven werkte hij in de slagerij van zijn vader: “Ik heb bij mijn vader alles geleerd, van worst maken tot ham opbinden: de complete slagerij met alles erop en eraan.” Maar ook hij zag een plekje vrij op de versmarkt en voelde dat het tijd was om een slagerij voor zichzelf te beginnen. Frank: “Ik dacht ik ga het gewoon zelf doen.” Hij vertelt hoe hij, ondanks dat hij zijn eigen slagerij is begonnen, nog altijd nauw samenwerkt met zijn vader: “Ik koop alle producten bij mijn vader in, omdat ik weet dat het goede kwaliteit is. Het is allemaal scharrel. We staan voor goed vlees, antibioticavrij en dierenwelzijn.” Frank vertelt dat mensen tegenwoordig steeds bewuster omgaan met vlees en dierenwelzijn en dat hij daar graag een steentje aan wil bijdragen. Daarom koopt hij zijn vlees in op een vertrouwde plek, zodat hij weet waar het vandaan komt en mensen met een gerust hart van een stukje vlees kunnen genieten.