MITTWOCH: een bar waar je zowel wakker als dronken kunt worden

Vier jaar geleden keken Roos van Gorkom en Lisa Meijer elkaar aan na het moeiteloos draaiende hebben gehouden van een overvol terras. Ze wisten het zeker: "Wij moeten gewoon samen een zaak beginnen." De twee vriendinnen staan te trappelen om de deuren van hun buurthuis te openen. Onder het genot van een kopje koffie schoven we aan bij hun huiselijke bar en we zijn tot de conclusie gekomen dat we dit veel vaker gaan doen. Vanaf woensdag (hoe kan het ook anders) 16 februari kan iedereen binnenlopen.

Brainstormsessies 

Foto: Voor Roos en Lisa was vanaf het begin duidelijk dat het geen roze meidenzaak moest worden 

De horecaliefhebbers Roos en Lisa ontmoetten elkaar voor het eerst op de werkvloer van Supermercado. Hier kwamen ze er al snel achter dat ze uit hetzelfde hout gesneden zijn. Horeca kan soms voelen als een gemeenschap waar de lijn tussen gast, collega en vriend vervaagd en dat is volgens hen beide het mooiste wat er is. In de jaren die volgden veranderden hun etentjes, borrels en koffietjes in brainstormsessies. Naast volledige menukaarten werden de aantekeningen gevuld met ideeën over de inrichting van het toilet, maar één ding was overduidelijk: "Wij gaan geen roze meidenzaak openen." 

Duits sexy maken 

Foto: de schommelstoel die Lisa ooit van straat plukte, staat symbool voor de MITTWOCH-gemeenschap 

Langzamerhand gingen ze bij zichzelf te rade wat er in Rotterdam nog mist. Want alhoewel ze roze, met marmer gevulde zaken zelf maar al te graag bezoeken, moest hun horecazaak anders worden dan alles wat Rotterdam al kende. Lisa spendeerde een jaar in Berlijn, waar ze verzot is geraakt op de Duitse cultuur. Van het urban karakter van de stad, tot de zogenoemde frühstuck planken. Toen de twee hun oog lieten vallen op het woord 'Mittwoch' in Lisa haar Duitse, papieren agenda, viel alles op zijn plaats. Ze schrijven hun MITTWOCH met hoofdletters voor een iets stoerder karakter, passend bij hun restaurant.

We willen het Duitse concept sexy maken.Lisa Meijer

"In Nederland is het Duitse concept vaak toch nog een beetje een ondergeschoven kindje, we willen het sexy maken." Net zoals ze dat in Berlijn al zo goed kunnen, halen de meiden de losse sfeer van de avond naar het gemak van een zondag, wat de perfecte combinatie voor het creëren van een gemeenschap belooft te worden. Lisa en Roos zijn altijd al verbinders geweest, een karaktereigenschap die ze graag door willen voeren tot in het interieur van MITTWOCH. Zo plukte Lisa ooit een oude schommelstoel van de straat, die nu als belichaming van de MITTWOCH-gemeenschap haar plekje in de zaak heeft bemachtigd. Iedereen is vrij om zijn of haar stickers op de stoel te plakken: "Zo wordt MITTWOCH een beetje van iedereen." 

Voor iedereen, door iedereen 

Foto: Een van de specialiteiten van MITTWOCH is de süßkartoffel salat, oftewel een aardappelsalade van zoete aardappel

Door iedereen hun nieuwe horecazaak een beetje eigen te laten maken, hopen ze dat ook iedereen zich thuis voelt. Van de buren uit de bovengelegen kantoorpanden die met de lift in de zaak afdalen, tot de mensen die via de voordeur aan komen waaien: iedereen is vanaf 08.00 uur 's ochtends welkom. "Of je nou wakker wilt worden met een kopje koffie of een ‘biermosa’ - bier met sinaasappelsap -, wij beloven je niet scheef aan te kijken." Rotterdams goed voor iedereen dus, maar ook gemaakt met behulp van een hele hoop handjes. De klusjesman hebben ze slechts één keer gezien, de rest deden ze samen met familie en vrienden. 

Of je nou wakker wilt worden met een koffie of met een 'biermosa', wij beloven je niet scheef aan te kijken.Roos van Gorkom

Zo ontwierpen en maakten ze de stalen stellingkast eigenhandig en liet Roos haar creativiteit de vrije loop bij het samenstellen van de menukaart. Naast dat je de dag kunt beginnen of afsluiten met een echte Duitse bretzel, is er ook een Rotterdamse twist gegeven aan Duitse klassiekers. Apfelstrudel oats, süßkartoffel salat of een bretzel brat, een braadworst omhuld door een bretzelbroodje wat het Rotterdamse Das Brot speciaal voor MITTWOCH creëerde. De koeling is gevuld met Duitse merken: frisdranken van fritz-kola of bier van BRLO. Ook als je wakker wilt worden met een Espresso Martini of een cappuccino met havermelk en een glutenvrij broodje kan dit; er is aan iedereen gedacht. 

Er ontbreekt nog maar één ding 

Zo’n tien voorbijgangers staren naar binnen tijdens ons bezoek aan MITTWOCH en dat geeft aan dat Rotterdam niet langer kan wachten. Een gevoel wat volledig wederzijds is. Want wanneer we Lisa en Roos vragen wat er nog moet gebeuren voordat ze hun deuren mogen openen, antwoorden ze dat er in aanloop naar de opening toe nog zoveel te perfectioneren valt, maar na veel verschuiven, toevoegen en weer verwijderen, realiseerden ze: "De mensen, die gaan MITTWOCH afmaken."