Vicini opent derde zaak in Kralingen: PizzaBar

In Kralingen is de Italiaanse zaak Vicini ondertussen niet meer weg te denken. Begin december 2018 opende het kleine broertje van Vicini, Fratelli Rotterdam, zijn deuren aan de Oudedijk en nu een jaar later is het alweer tijd voor de derde zaak. Wij spraken met de bedrijfsleider van Fratelli en de nieuwe zaak: Aram Janse

Vicini staat bekend om zijn eerlijke, simpele en heerlijke gerechten uit de Italiaanse keuken. Hier begin je je dag met een kopje koffie, eet je als lunch een lekkere focaccia en schuif je in de avond aan met je gezelschap voor een uitgebreid diner. De osteria van Remco Witberg zit vanaf dag één bijna elke dag bomvol en daarom besloten zij eind 2018 een tweede zaak te openen om de drukte van Vicini op te vangen. Fratelli was in het begin alleen op donderdag, vrijdag en zaterdag geopend, maar ook dit restaurant is in korte tijd zo erg gegroeid dat zij ondertussen zes dagen in de week open zijn. Tijd voor een derde zaak dus: PizzaBar.

​Richten op de take-away

Ook voor de derde zaak is Kralingen als locatie gekozen. “Door de drukte van Vicini moesten we om 19:00 uur al de pizza afhaal stopzetten, de pizzabakker heeft het te druk en de oven kan het niet aan om heel de zaak en take away te voorzien”, aldus Aram. Toch zijn er veel mensen in de buurt die even snel lekker een pizza van Vicini willen afhalen om die thuis op te eten. Om al deze mensen te kunnen voorzien in hun wensen gaat de nieuwe zaak volledig gericht zijn op de afhaal van pizza’s. Het pand – voorheen Eetcafé de Steek – is in twee ruimtes opgedeeld, waarbij aan de voorkant ruimte is voor zo’n 30 man en aan de achterkant voor zo’n 20 man, een stuk kleiner dan Vicini dus. “Om 16:00 uur gaan we open en vanaf dan knallen we de pizza’s eruit”, vertelt Aram trots.

​Identieke pizza’s

Pizzabakker Ayad Ezzarouali die in de beginperiode van Vicini in de keuken stond komt speciaal voor de PizzaBar terug. “We krijgen weer de oude identieke pizza’s zoals we die altijd hadden dankzij het personeel van het eerste uur wat meekomt.” Naast de pizza’s gaan ze in de keuken ook brood bakken wat bij Fratelli en de PizzaBar geserveerd zal worden. Aram vertelt dat ze wat meer willen inspelen op het jonge publiek, zoals de studenten en twee verdieners. Deze doelgroep kookt steeds minder zelf en houdt er wel van om even snel en makkelijk wat af te halen.

​Tijdloze horeca

De gasten kunnen een mooi, strak en huiselijk design verwachten met tijdloze horeca. Aram vindt het heel belangrijk om altijd met de tijd mee te gaan en daarom zet hij zich in op het nieuwe, het snelle en het tijdloze. Wanneer je bijvoorbeeld je bestelling hebt geplaatst zal je op een scherm je naam zien verschijnen zodra jouw pizza klaar is. Aram verwacht een hit te hebben met dit concept: “Tot nu toe hebben wij bewezen dat als wij iets aanpakken, we het goed doen.” Voordat we de Italiaanse pizza’s kunnen afhalen bij de PizzaBar zullen we nog even moeten wachten. Aram en zijn team zijn op dit moment nog druk bezig met de verbouwing maar hopen in februari de deuren te mogen openen van de PizzaBar.