10x restaurants waar je het witte goud kunt scoren

Bistrot du Bac

We trappen het rijtje af met Bistrot du Bac. De Franse bistro staat bekend om zijn klassieke gerechten, maar de asperges worden niet op de klassieke manier geserveerd. Hier worden de witte asperges verwerkt in een gerecht met eendenei en verse morille.

Sumatraweg 5

Brasserie Vincent

Brasserie Vincent serveert al sinds de start van het seizoen het witte goud. Op de menukaart zijn twee varianten te vinden: zalm en beenham. De Hollandse asperges worden geserveerd met krieltjes, ei, boterjus of Hollandaise saus erbij.

Oostzeedijk 342

Facet

Foto: Bedrijfsleider Norman Kester (links) en Chef-kok Bas van Amerongen (rechts)

Facet probeert ieder jaar het eerste restaurant te zijn die de witte asperges op de kaart heeft staan en uiteraard waren ze er ook dit jaar weer vroeg bij. Bij de zaak in Hillegersberg kun je aanschuiven voor allerlei gerechten met asperges. Zo serveren zij aspergesoep, een salade met asperges en zalm en de klassieke versie met boerenham, krieltjes, boterjus, ei en nootmuskaat.

Weissenburglaan 8

Dudok

De klassieker Dudok mag niet ontbreken in deze lijst. Zij serveren drie verschillende gerechten met asperges, waaronder Hollandse asperges met boerenachterham, gekookte krieltjes, ei en boterjus. Vergeet niet af te sluiten met de beroemde Dudokappeltaart.

Meent 88

Rodin

Ook bij Rodin is de witte asperge aanwezig op de kaart. Als voorgerecht kun je beginnen met een aspergesalade met lamsrollade, pijnboompitten en geitenkaas en bij het hoofdgerecht heb je maar liefst drie keuzes op dit gebied. Een van deze keuzes, terug te zien op de foto, is een risotto met asperges, ei, Parmezaanse kaas en olijvenkruim.

Schilderstraat 20a

Dertien

Met hun houtoven maken ze bij Dertien altijd bijzondere gerechten klaar. Vanaf volgende week kun je bij Dertien ook het witte goud verwachten, waarbij voor deze gerechten ook de houtoven gebruikt wordt. Wat voor gerechten er precies gemaakt worden, houden ze nog eventjes geheim. Wij zijn in ieder geval benieuwd welke aspergevariant wij kunnen verwachten.

Schiedamse Vest 30

Kaat Mossel

Bij Kaat Mossel vierden ze 5 april naar eigen zeggen een klein beetje feest, omdat eindelijk de asperges weer uit de keuken komen. De basis van de asperges is klassiek, maar kan worden uitgebreid met vis zoals je van Kaat gewend bent. Denk hierbij aan gerookte Noorse zalm of kabeljauwfilet. Met een beetje geluk kun je ze binnenkort op het terras eten met uitzicht over het water.

Admiraliteitskade 85

Old Dutch

Bij een van de oudste restaurants van Rotterdam, Old Dutch, kun je veel traditie en historie verwachten. Een van de tradities is dat ieder jaar de Hollandse asperges weer op de kaart staan. Ze maken er een mix van seizoenproducten van: een lauwwarme salade van Oosterschelde kreeft met Hollandse asperges.

Rochussenstraat 20

Café Rotterdam

Café Rotterdam pakt het weer anders aan dan anderen. Daar hebben ze een heel menu bedacht om de asperge heen en daar zit ook iets bijzonders bij: asperge-ijs. Je krijgt er dan ook nog aardbei, longpepper en verveine bij. Wij zijn benieuwd hoe dat moet smaken, maar we moeten nog even geduld hebben. Vanaf volgende week donderdag, 19 april, is het asperge-ijs pas beschikbaar.

Wilhelminakade 699

Verward

Bij Verward voel je je meteen thuis bij binnenkomst. Je kunt plaatsnemen aan de lange bar, waar je vervolgens een bite of heerlijk gerecht met asperges kunt bestellen. De asperges op de kaart worden geserveerd met Hollandaisesaus, 63 graden eitje met gerookte baconkruim, krieltjes en raapstelenjus. Vraag ook gerust of ze je een lekker glas wijn of bier kunnen aanbevelen bij je asperges.

Hoogstraat 69A