In Delfshaven 'n Indische hap halen bij Ap Halen

Ap Halen is een Indische afhaal in Delfshaven. De naam knipoogt naar een spraakgebrekje van de enkele Indo die 'afhalen' niet kan uitspreken. Maar hij verwijst daarnaast ook naar Ap of Ab — Albert voluit — die in dit bijzondere zaakje achter de pannen staat. Albert Kokosky Deforchaux, of Ab, zoals we hem hier maar blijven noemen, is een ultrarelaxte kerel. Hij straalt een hele hoop oosterse chill uit, kun je wel stellen. En zo werkt ie ook.

In zijn toko gaat per dag steeds één Indonesische maaltijd over de toonbank, die steevast vier tot zeven hoofd-en bijgerechten bevat, alles vers en zelfgemaakt. Er zijn porties van € 5,50, € 7,50 en € 9,50 om mee naar huis te nemen. Per dag is er genoeg eten voor twintig tot vijfentwintig mensen. Het kan dus weleens voorkomen dat je wat later op de avond achter het net vist in Ap Halen. (Maar met een beetje mazzel improviseert ie dan alsnog wat eetbaars voor je.)

Wanneer wij er zijn, heeft Ab een smakelijke combi van pikante makreel uit de oven, rendang, sambal goreng tomaat, sajoer lodeh met tempeh, rijst en kroepoek op het dagmenu staan. Ter plekke genieten we van onze maaltijd in Ap Halen, want dat kan dus ook: er zijn een vierpersoons tafel en een tweepersoonsbank voor zittenblijvers beschikbaar. Ondertussen luisteren we naar het verhaal van Ab.

Ab werkte bij La Pizza, Lux, Bird

Die kan terugkijken op een rijkgeschakeerd horecaverleden, eerst in Amsterdam en de afgelopen zeven jaar in Rotterdam (La Pizza, Lux, Bird). In eerste instantie wilde Ab hier samen met zijn zus een Indisch eethuisje van de grond tillen, maar het lot stak daar wreed een stokje voor doordat Ab's zus onverwacht kwam te overlijden.

Datzelfde lot was Ab gelukkig ook weer gunstig gezind toen hij vorig jaar op een dag een advertentie zag in De Havenloods: er werd een huurder gezocht voor een locatie in bedrijfsverzamelgebouw De Fabriek van Delfshaven. Ab: 'Op dat moment wist ik het: dat pandje was voor mij bedoeld. Ik heb erop geschreven en er geen seconde meer over getwijfeld dat ik er ook zou komen zitten.'

En Ab heeft er een pracht van een plek van gemaakt. Ap Halen heeft meer van een huistempeltje dan van een afhaal. Het geheel is mooi en nauwgezet ingericht in jarenzeventigstijl. In houten vitrines en een gefineerd dressoir zijn oude foto's en andere nostalgische bezittingen van Ab's Indo-familie uitgestald, maar er is ook plaats voor wisselende kunstobjecten van anderen.

Aan de muur hangt een rij foto's van Ab's zus. Zij kijkt dus kritisch mee naar het reilen en zeilen in Ap Halen en naar Ab's verrichtingen in de keuken, schatten we. En het kan niet of anders of ze zal inmiddels hebben vastgesteld dat haar broer het er hartstikke goed doet.