Het goede leven bij Fellini

Een droom waarmaken, dat is precies waar Jens van Buren mee bezig is. Want, een eigen zaak hebben, dat is hetgeen wat hij altijd in zijn achterhoofd hield. Na zijn carrière bij Las Palmas (van Herman den Blijker), stond hij op het punt een grote stap te maken, Fellini. Nu runt hij samen met zijn team elke dag van 10 uur ‘s ochtends tot 12 uur ’s avonds het Italiaanse restaurant in de Markthal. Hoewel het restaurant dagelijks vol zit met toeristen, wordt het de laatste tijd steeds meer een bekend gezicht in de Rotterdamse food culture. En laat dat nou precies hetgeen zijn waar Jens en zijn team naar verlangen. Een plek voor Rotterdammers om te socializen.

Federico Fellini

De Italianen onder ons zullen waarschijnlijk schrikken wanneer zij de Italiaanse spreuken op de ramen zien. De grammaticaal verkeerde Italiaanse zinnen zorgden dan ook voor controversie, maar er was een duidelijke reden voor. De eigenaren wilden zich berusten op hun dichterlijke vrijheid en namen een voorbeeld aan de man die de inspiratie was voor het restaurant, namelijk de Italiaanse regisseur Federico Fellini en zijn film La Dolce Vita.

Het was dan ook in een oude bioscoop waar de grondleggers de naam voor het concept vonden. In dit oude pand in Enschede begon het gehele idee van Fellini. Een plek waar mensen bijeenkomen voor een borrel en een hapje. Waar je lekker kunt eten en waar er voor je gezorgd wordt. Volgens Jens is dat hetgeen wat Fellini speciaal maakt. Het restaurant is de huiskamer van de Markthal, waarbij men als één grote familie bijeenkomt. Fellini vervult hier de moederrol. Jij gaat lekker zitten, terwijl het team van gedreven koks vanuit de open keuken iets lekker voor je klaarmaken. Zoals ik al zei, Fellini is vergelijkbaar met de huiskamer van de Markthal. Zo komen de buren van de foodhall maar al te graag een kopje koffie drinken of een hapje eten.

La Dolce Vita

Ondanks de foute Italiaanse zinnen, berust de menukaart van Fellini wel op de ware Italiaanse keuken. Zoals een ware Italiaan betaamt, gebruiken ze alleen de beste ingrediënten. Want zoals Jens al zegt: ‘’Van een vieze tomaat maak je niets lekkers.’’ Het begint dus allemaal bij goede producten. En wanneer je hier een goede lading passie en aandacht aan besteed heb je winnende combinatie. Hetgeen waar Fellini zich mee wilt onderscheiden.

Met z’n allen proberen ze het voedsel walhalla, de Markthal, leuker te maken voor de lokale bevolking. De hechte groep van medewerkers zijn volgens Jens de kern van het succes. Ze staan er elke dag met een glimlach en staan elke dag klaar om vol gas te geven. Met als doel de bezoekers de ultieme ervaring te bezorgen. Dat is dan ook iets waar ze trots op zijn. Niet alleen Jens, maar het team in zijn geheel. En natuurlijk is Jens ook hartstikke trots op wat zijn team heeft neergezet. Uiteindelijk draait het om de beleving bij Fellini. Goed eten en een goede, gemoedelijke sfeer zodat wanneer je thuis komt denkt, 'zo dat was lekker avondje'.
Dus ga even langs, en leef La Dolce Vita. Geniet van het goede leven.