MONO Coffee Bar: Van uitgaan in het weekend tot koffiebar doordeweeks

Van vulkaangrond naar specialty coffee

Het leuke aan MONO is dat zij regelmatig rouleren met hun koffiebonen. Hierdoor kun je steeds weer andere aroma’s en smaken proeven. Deze keer waren dit bonen van Sprout, Ripsnorter, Friedhats, SpiceKix en People Possession. We kozen hier voor de Gesha Natural Pour Over van Friedhats. Deze koffie komt uit Panama en heeft een zoete, bloemige smaak dankzij de bijzondere ligging van de plantage bij de vulkaangrond van Baru.

De hoge ligging, rijke grond en sterke wind geven complexiteit aan de smaak. De wind die over het berglandschap waait, creëert een soort mistlaag en juist dat maakt het extra bijzonder. Hierdoor vertraagt het rijpingsproces van de koffiebessen, wat bijdraagt aan die extra zoete smaak.

Naast de koffie bestellen we ook nog een matcha. Deze ceremoniële matcha is van het merk Nekohama en is anders dan andere matcha. Zo wordt het matchapoeder gekoeld bewaard om oxidatie te voorkomen. Door oxidatie worden namelijk de smaak, geur, voedingsstoffen en aroma’s aangetast en gaat de kwaliteit achteruit. Door het gekoeld te bewaren, blijven al deze aspecten op de hoogste kwaliteit en dat proef je zeker terug.

Lokale makers

Een mooi initiatief van MONO is dat zij twee muren vol met kunst van lokale makers hebben hangen, van fotografie tot abstracte werken. Deze kunst rouleert regelmatig, zodat verschillende kunstenaars een kans krijgen om hun werken tentoon te stellen. Hierdoor blijf je veel langer naar een kunstwerk kijken dan bijvoorbeeld in een museum, omdat je rustig met je koffie’tje alles kan opnemen.

Naast kunst werkt MONO ook graag samen met lokale bakkerijen. Momenteel bevindt Bakkerij Draai zich in het pand, in ieder geval tot en met januari en wij hopen eigenlijk nog veel langer. Er wordt namelijk veel gewerkt met gefermenteerde producten en de broden zijn allemaal op basis van zuurdesem. Zo heeft zuurdesembrood doorgaans een lagere glycemische index dan andere broden, waardoor je minder snel last hebt van de welbekende koolhydraten dip.

Bourgondische proeverij

Naast koffie en matcha, kwamen wij natuurlijk ook om wat te eten. We kozen voor een proeverij van focaccia met verschillende dipjes, waarbij vooral de romige zeezoutboter en feta verdraaid goed waren. Ook de french toast met vanillecrème en vers fruit viel in de smaak, deze was goed in balans en niet overdreven zoet.

Daarna gaan we door naar de buns, die hun origine in Zweden vinden. De ene was gevuld met kardemom, alhoewel ik persoonlijk vond dat er meer kardemom in de bun mocht, ben ik ook wel iemand die van sterke smaken houdt.

De andere was gevuld met gochujang, ondanks dat dit doorgaans een pittige chilipasta is, proefde je ook hier helaas niet heel veel van terug.

Knoflook en chocolade

‘Lest best’: het koekje met zwarte knoflook en pure chocolade. Wat een verwarring leverde deze smaakcombinatie op. Als je een hap wilde nemen, rook je echt de knoflook door het koekje heen, maar zodra je een hap nam, was dit weg en werd je volledig overgenomen door de verfijnde smaak van de chocolade.

Dag, Nacht, MONO

Naast al dit lekkers, organiseert MONO regelmatig verrassende evenementen en workshops, voor een heel schappelijk prijsje. De evenementen die ons meteen enthousiast maken zijn de open micavonden, begeleide meditatie sessies, kerstmarkten, yogasessies en live optredens van zowel zangers als bands. De agenda kun je terug vinden op de socials.

Naast al deze gezelligheid organiseert MONO zo nu en dan Sunday Brunches, waarbij je mimosa’s, dj’s en goede gesprekken kunt verwachten. Als we de beelden van de afgelopen edities bekijken, ziet dit er zeker uit als iets waar wij nog wel graag ons bed voor uitkomen op een zondagmorgen.