Latijns-Amerikaans streetfood in La Calle

Op Koningsdag open

Wat een vuurdoop: op Koningsdag én –nacht openen Juan en Manuel Pablo, twee broers uit Guatemala, La Calle in de Utrechtse Vogelenbuurt. In een oranje en limegroen beschilderd hoekpand aan de Adelaarstraat en de Hopakker gaan de twee koks Latijns-Amerikaans streetfood verkopen. ‘’We verwachten dat er veel vrienden op bezoek komen die dag. Bovendien is er dan Vrijmarkt dus het wordt hopelijk druk.’’

Wat het tweetal van plan is in La Calle, ofwel ‘de straat’, waar eerst een Chinese snackbar was gevestigd? Juan, die net als zijn broer in Utrecht woont: ‘’We zijn een take away en traiteur. Je bestelt wat aan de counter of via internet. Met lunchtijd gaan we Mexicaanse torta verkopen, broodjes met, bijvoorbeeld, gestoofd vlees. ’s Avonds zijn er ook verschillende bijgerechten, zoals een loaded zoete aardappel.’’

Daar bij die molen

De broers hebben hun liefde voor koken van hun moeder die in Guatemala een eigen restaurant had. Wat hun moeders specialiteit was? Trots: ‘’Pepián, een stoofpot van vlees en groente, een fusiongerecht tussen de Spaanse en lokale Maya keuken. Mensen die in Guatemala zijn geweest, kennen het gegarandeerd. Misschien gaan wij het ook maken.’’

Juan en Manuel hebben veel vertrouwen in La Calle dat een prachtig uitzicht heeft op Korenmolen Rijn en Zon, een van de laatste twee molens in Utrecht. Ze mikken op studenten, maar ook op gezinnen en ‘gewoon: mensen die van lekker eten houden’. ‘’Er zijn niet veel Latijns-Amerikaanse tentjes dus dat werkt in ons voordeel.’’