De Kaaskamer van Amsterdam opent pop-up restaurant: Fondue

De Kaaskamer van Amsterdam

Nederland staat voor de buitenwereld onder andere bekend om kaas. Er zijn ook heel wat kaaswinkels in Nederland. Zo is de Kaaskamer, van eigenaren Joost Hammann en zijn vrouw Sophie de Loor, een bekende kaaswinkel bij de lokale Amsterdammers en toeristen. Al 25 jaar lang verzamelt de Kaaskamer de lekkerste kazen uit binnen- en buitenland. Ze werken niet met groothandels maar halen alles zelf van de boeren. Hammen, gebrande noten en salades kun je ook bestellen bij de Kaaskamer van Amsterdam. Naast het runnen van deze succesvolle winkel, waar maar liefst 400 kazen verkrijgbaar zijn, hebben Joost en Sophie een pop-up restaurant geopend, genaamd Fondue. Joost vertelt: “De droom om een pop-up restaurant te openen was er al jaren. Een restaurant voor speciaal kaasfonduen is er nog niet echt in Amsterdam.” Met dit restaurant willen de ambitieuze eigenaren hoogwaardige kaasfondues neerzetten.

Van droom naar werkelijkheid

Zoals eerder gezegd speelde de droom om een pop-up restaurant te openen al jaren bij Joost en Sophie. Maar het idee kwam pas echt tot leven toen het koppel een ander stel tegen kwam, horecavakmensen Jaap en Liesbeth Keus. Joost vertelt: “met Jaap en Liesbeth klikten we meteen heel erg en toen we naar hen onze droom uitspraken hebben we besloten het restaurant met z’n vieren te beginnen, ze brengen de horeca kennis mee.” Het pand in het Westerpark waar het restaurant in zit, is in de zomer de ijswinkel IJscuypje. In de winter hebben zij weinig werk en sluiten zij de deuren voor het laagseizoen. Zo konden Joost en Sophie het pand overnemen in de wintermaanden.

“Lekkerste fondue van de lekkerste kazen”

Wat je kunt verwachten van Fondue? Verschillende soorten kaasfondues. “Een fondue van De Kaaskamer wil maar één ding: de lekkerste fondue van de lekkerste kazen van de winkel.” aldus Joost. Volgens de eigenaren kunnen ze wel heel veel gerechten op het menu zetten, maar het koppel heeft gekozen om de vier favorieten op de kaart te zetten. Ze voelen zich hier absoluut niet beperkt mee. “We zijn een pop-up en we hebben maar twee pitjes en één koelkast. We zouden wel 30 gerechten kunnen doen maar we hebben voor alleen onze favorieten gekozen. Zo houden we het ook lekker simpel.” Nou vraag jij je natuurlijk af wat dan die vier fondues zijn. Je kan kiezen uit een klassieke Zwitserse Fondue, een Franse Fondue, een Hollandse Fondue en een Geitenkaas Fondue. Zelfs voor de mensen die niet van kaas houden is er een optie: stamppot van zuurkool.

Gezellige wintermaanden

Fondue zal geopend zijn van 1 november 2019 tot 1 maart 2020. Tijdens de koude winterdagen wil Fondue een plek zijn waar je gezellig met je vrienden of familie heen komt. Fondue is een klein restaurantje met 46 zitplaatsen. Er staan door het restaurant heen lange tafels waar je met z’n allen aan kunt zitten waardoor er een gezellige en knusse sfeer ontstaat. Naast het restaurant komt er voor de deur ook een schaatsbaan waar Fondue met een kraampje komt te staan. De wintermaanden zijn natuurlijk supergezellig en een tijd die je met je geliefde wilt spenderen. Joost verwacht dan ook een groot succes van Fondue maar spanning of het goed gaat lopen blijft natuurlijk altijd. Joost zegt: “in november en december zijn we natuurlijk net open dus dat zal wennen zijn maar aan de reacties die ik hoor zal het vast allemaal goed komen."

Toekomst

De opening was natuurlijk reden voor een feestje. Nu is het showtime, vier maanden lang gaat Fondue knallen, daarna sluiten ze helaas de deuren weer. Over de toekomstplannen zijn de eigenaren nog niet zeker. “Als het restaurant goed gaat lopen moeten we er meer werk van maken, onze plannen hangen echt daarvanaf.”