6 keer wijn en kaas: een wijn-wijn situatie

Een goed glas wijn vergezeld door een kaasplank is als een goed huwelijk, of als bijen en honing. Het ultieme recept dus voor een geslaagde zaterdag- of zondagmiddagborrel. Oké, of gewoon om de week te breken op woensdag of om je troosteloze maandag kleur te geven. Eigenlijk vinden we altijd wel een goed excuus voor wijn vergezeld met een goede kaasplank. Voor al deze momenten hebben wij een lijst samengesteld van zes zaken waar je zeker een keer geweest moet zijn. Van noord tot west, van oost tot zuid.

De Klepel 

Café de Klepel in de Prinsenstraat is een wijncafé met een Frans georiënteerde bistrokeuken. De wijnkaart is uitgebreid en bevat voornamelijk Franse wijnen. Je zal er bijna keuzestress van kunnen krijgen. Gelukkig zijn daar sommeliers Joost en Niek om je in moeilijke keuzestress-tijden te helpen een wijn uit te kiezen die bij jouw gerecht of kaasplank past. De service is uitstekend, de wijnen en het eten zijn dit ook.

Dagelijks bereiden de chefs een vast drie- of viergangenmenu met enkel dagverse producten. Ook zonder diner is er elke avond de gelegenheid een glas wijn of champagne te drinken, vergezeld door charcuterie, kaas, oesters of sardines.

SOMM

Sinds vorig jaar is Winehouse SOMM aan de Baffinistraat, in West officieel open. Er staan meer dan zestig wijnen op de kaart en voor twee tientjes heb je al een fles. In de open keuken worden bijpassende gerechtjes bereid. Omdat SOMM midden in een woonwijk zit, komen hier buurtbewoners graag terug. Het voelt en oogt als ‘de huiskamer van de buurt’ waar je met vrienden of je buurtjes gaat borrelen en een kaasplank deelt. Deze sfeerbeleving is wat ons betreft uniek in Amsterdam. 

Barrica 

Barrica op de Wilhelminastraat in Oud-West is het ‘kleine zusje’ van restaurant Dikke Graaf. Barrica is geïnspireerd op de Spaanse en Italiaanse keuken. Het concept is simpel: bestel een goed glas wijn uit Spanje of Italië en versier je tafel met tapas. Je kunt hier je eigen kaasplank samenstellen, waar wij heel enthousiast over waren. Maar Spanje zou Spanje niet zijn als er ook genoeg vlees en vis tapas te verkrijgen is. Je zit hier op krukken aan een bar of aan lange houten tafels omringd door stellages met flessen wijn en kaarslicht. Heel veel kaarslicht. Dit maakt het naast een knusse, romantische setting ook enigszins gevaarlijk als je na een gezellige hoeveelheid wijn ineens wild je haar los gooit. 

Worst 

In de zuidelijke landen zouden we het ‘bar a vin’ of ‘enoteca’ noemen, hier in Amsterdam zeggen we gewoon Worst wijncafé. De hoofdrol wordt hier vervuld door Wijn in combinatie met Worst. Verder natuurlijk alles wat te maken heeft met charcuterie. Denk aan hammen, worsten zowel vers als gedroogd en patés. Eigenlijk alle soorten vlezen die staan voor ambacht en klassieke bereidingen. Om je avond niet eentonig af te sluiten of te beginnen, hebben ze ook een variatie aan heerlijke kazen op het menu staan. Naast dat er veel in eigen keuken wordt gemaakt, dient Worst ook als podium voor ambachtslieden die al jaren, vaak van vader op zoon dit ambacht beoefenen en er daardoor ongelofelijk goed in zijn geworden. Je kunt hier spontaan binnenwandelen en plaatsnemen aan de bar met uitzicht op de keuken, of schuif aan één van de lange tafels aan. 

Prinz Wolf 

Aan de Prinsengracht laat Prinz Wolf zien dat een menu enkel gebaseerd op tartare echt niet saai hoeft te zijn: twee vlees, twee vis, twee vega. Duidelijk, maar niet simpel. Uiteraard had Prinz Wolf niet op dit lijstje gestaan als ze geen kaasplank op het menu hebben staan. De plank vult zich met Hollandse geitenkaas, Langres, Delice de Bourgogne en Shropshire Blue. Van de Hollandse geitenkaas en de Shropshire Blue kaas kunnen we ons nog wel een voorstelling maken, de andere twee kazen zijn een aangename verrassing. Zo beknopt als de kaart, zo uitgebreid is de wijnlijst. Bij keuzestress kan het personeel je helpen een goede bijpassende wijn te vinden. 

Jacobz 

Bij Jacobz vind je goed en vooral lekker eten voor een schappelijke prijs, namelijk drie gangen voor 36 euro. De chefs wisselen moderne en klassieke technieken speels af met invloeden uit verschillende keukens. Ook qua wijnen worden gewisseld tussen verschillende landen en streken. De kaasplank ligt gevuld met vijf verschillende kazen, zowel voorspelbare als minder voorspelbaar. Wij raden de Barberawijn aan hierbij te drinken, vooral als je van een stevige rode wijn houdt bij je kaasplank. 

Fromagerie Abraham Kef

Mocht jouw antwoord ‘kaasplank’ zijn op de vraag waar je ‘s nachts wakker gemaakt voor mag worden, onthoud dan deze drie woorden: Fromagerie Abraham Kef. Inmiddels hebben ze een vestiging op de Marnixstraat, Czaar Peterstraat en een proeflokaal inclusief terras naast de winkel in Amsterdam-Noord. Leef je uit met plateaus, laat je verrassen door een proeverij van enkel geitenkazen, een melkproeverij, cider met kaas, en ga zo maar door. Nog beter nieuws: iedereen ontvangt bij een klassiek kaasplateau van Kef een goed glas wijn van het huis. Wat ons betreft mogen er nog meer vestigingen geopend worden.