De vijf laatste openingen in Amsterdam van 2025

De meeste openingen zijn inmiddels up & running. Vita Lente, Nikotin, Franzen en Toet draaien volop. Helaas heeft Kwie Kwie de deuren gesloten, de mannen (en vrouw) hadden andere verplichtingen. Nu zo naar de jaarwisseling is het aantal openingen relatief beperkt. We zien wel veel gebeuren in koffieland (zie onze top 10 van nieuwe openingen) en ook de Japanse keuken knalt door. Dit zijn de vijf openingen waar wij nog op letten de laatste maand van het jaar.

​Tsunarié

Een nieuw op de Japanse kappo-stijl geïnspireerd restaurant van de eigenaren van Tewatashi, die daarvoor het pand van Fou Fow Ramen een complete make-over hebben gegeven. Dit is het eerste Kappo stijl restaurant in Amsterdam. Bij Kappo heb je direct contact met de chef en heeft het menu veel seizoensinvloeden en is niet alleen opgebouwd rondom sushi en sashimi zoals bij veel omakase restaurants. Bij Tsunarié neem je plaats aan een van de 10 zitplaatsen aan de bar in het minimalistisch ingerichte restaurant. Het restaurant gaat in begin december soft geopend met een beperkt aantal couverts.

Van Woustraat 3 (Zuid)

​Rondo Restaurant

Op de oude plek van Apostrof opende Rondo van de mensen achter Café Soigne met o.a. chef Bloeme Burema die hier al eerder deze zomer pop-up’te.

Planciusstraat 49 (Centrum - West)

​Kamer

Eindelijk heeft Ciaran Patrick (ex Sebonsa en 4850) zijn eigen plek. Samen met Justin Grooten opende hij in het oude pand van Café de Parel zijn Kamer (bar & restaurant). Verwacht een spannende keuken en veel (natuur)wijnen.

Westerstraat 266 (Centrum - Jordaan)

​House of Noa

Al eerder aangekondigd: de late night (dans en eet) spot in de kelder van de Beurs van Berlage met Japanse fine dining in een samenwerking van Ken Sushi en The Seafood Bar. Opent zo medio december met een, zo verwachten wij, geweldig interieur met een beetje mystieke Oosterse sfeer.

Damrak 213 (Centrum)

​Hendrik

Hendrik wordt een familierestaurant met oud-Hollandse gerechten en natuurlijk pannenkoeken in het oude pand van La Garage. Hier moet iedereen zich thuis voelen en, ook leuk, ze gaan regelmatig iets doen met een pop-up. Van umami tot sterrenchef. Hendrik opent 9 december.

Ruysdaelstraat 50-56 (Zuid)

​10 x verder nog geopend

La Douzaine (Javastraat - Oost) met oesters in de hoofdrol, Oodo komt met sushi in het oude pand van Ace aan de Utrechtsestraat, het pannenkoekenparadijs Nido, de cocktailbar van Orchid House op de eerste etage van Hotel V Oosterpark, opent mid december. Na Rotterdam en Eindhoven heeft Amsterdam nu ook een Tensai Ramen, de zaak staat in Rotterdam zeer goed aangeschreven en maakt alle noodels zelf.. 

Café Susy (met de bonen en meer van Yusu) is open in het oude pand van Spaghetteria aan de Pretoriusstraat. Café Kleine Bes opent in de oude Lola the green Aardvark in Oost. Beatzza met pizza & muziek is open in de Utrechtse Dwarsstraat. De derde Heemelrijck bij Leidseplein aan de Lijnbaansgracht opende in november. Footnote Coffee is al enige tijd open aan de Van Wou 138.

Hoofdfoto: Instagram Tsunarié