Slow coffee, pour-over, drip coffee. Allemaal namen voor hetzelfde, de ouderwetse filterkoffie die je misschien nog wel kent van je (groot)ouders. Bij de Buik zijn we dol op filterkoffie, daarom hebben we een lijst van (ruim!) twintig van onze favoriete plekken voor drip coffee gemaakt én lichten we eerst nog even toe hoe je nou het meeste haalt uit je koffiemomentje.
Deze lijst is mei 2023 voorzien van een volledige update.
Toen we net wat bewuster koffie gingen drinken was er voor degenen die hechtten aan die DE filterkoffie, een espresso aangelengd met water, een americano. Gelukkig herontdekten we als snel de ouderwetse filter die we in een professioneel jasje staken en ook maar een nieuwe naam gaven.
Het hipsterimago van al die nieuwe namen voorbij, verwoordt ‘slow coffee’ wel precies waar het over gaat: even de tijd nemen voor een lekkere koffie. Piano, piano zoals de Italianen zeggen. Die goede filterkoffie kun je soms bestellen als batch brew. Dan wordt ie getapt uit een grote container. Goede kwaliteit en snel klaar dus prima als to-go. Maar vaak wordt de koffie speciaal voor je gezet. In dat geval kun je soms ook kiezen uit de bonen en vaak ook de zetmethode (Chemex, V60, Aeropress).
En dan gebeurt het… Die barista met hipsterbaard staat namelijk niet alleen mooi te zijn. Het type filter, het recept met juiste verhouding boon/water, de correcte maalgraad, de doorlooptijd (voor de perfecte extractie) en de temperatuur van het - uiteraard gefilterde- water zij van invloed. Alles met het grote doel voor ogen: de beste smaak uit de boon naar voren te laten komen. Ja, gemakkelijk is het niet. Maar goed, je kunt ook vertrouwen op ons en een mooie filterkoffie halen bij een van de koffiezaken uit onze top 24. Maar beloof ons dat je echt gaat slow proeven!
Bij het écht proeven van filterkoffie, en vooral als je de barista laat losgaan over de boon, zul je ontdekken dat koffie misschien nog wel complexer is dan wijn. Juist bij filter worden subtiele aroma’s onttrokken aan de boon. En een beetje een barista freakt tot op de milimeter. Ze hebben hun eigen ‘recepten’ en houden een dagboekje bij om met collega’s te delen wat er gebeurt als ze een van de elementen ‘tweaken’.
Dus voor een cursus ‘mindfullness’ hoef je niet eens koffie te gaan leren zetten; het bewust proeven ervan helpt zeker ook.
Koffie proeven doe je in de volgende drie stappen:
1) Begin met je neus. Ruik! En laat je een beetje helpen door de barista in wat je zou ‘moeten’ ruiken.
2) Proef. Neem een klein slokje. Wat je geroken hebt, is lang niet altijd wat je proeft. Doe het net als met wijn.
Kijk wat je in eerste instantie proeft maar ook wat de after taste is…
3) Herproef. Als de koffie wat afkoelt komen de smaken vaak nog beter tot hun recht.
Hebben we de afgelopen drie jaar allemaal niet geleerd hoe je van de kleine, ‘gewone’, dingen in het leven, enorm kunt genieten? Daarom hierbij onze filterkoffie top 13, in willekeurige volgorde.
Voor zover de uitleg, hieronder lichten we graag de fijnste koffiebars (en soms bakkerijen, restaurants of coworking spaces) uit om in Amsterdam van filterkoffie te genieten. Het zijn er 24 en een aantal hebben meerdere locaties, dus ergens in de buurt is er altijd wel een te vinden.
Bocca is geen kleintje. Je zult hun koffie misschien al eens gedronken hebben. Als eerste in Nederland hadden zij het hele proces van boon tot in het kopje volledig in eigen hand. De eigen branders weten met hun jarenlange ervaring precies hoe het beste uit de boon te halen. Oprichter Menno Smit is in 2018 Amsterdamse ondernemer van het jaar geworden door zijn impact in de stad maar ook in de landen van de koffieboon-origine. In hun prachtige koffiezaak in de Kerkstraat kun je die bonen niet alleen proeven maar ook een workshop ‘slow coffee’ volgen.
Kerkstraat 96H
Venu is eigenlijk een (co)working space. Maar wat is werk zonder goede koffie? In ‘de lobby’ zijn gelukkig ook niet-werkers welkom voor een snelle koffie. Ze serveren hier Single Estate koffie uit Den Haag. Daarnaast is er elke maand een gastbrander (dit keer AMOC: A Matter of Concrete). De koffie, samen met de heerlijke pastries, de prachtige design inrichting, je begrijpt direct waarom het hier zo fijn werken is.
Haarlemmerdijk 138
Middenin in de lockdown zijn Mitchel en zijn japanse vrouw een nieuwe koffiezaak begonnen, op een bijzondere plek hartje centrum. En ze hebben een visie: hun zelf aangekochte en zelfgeroosterde bonen komen als ze uitverkocht zijn niet meer terug. Nooit meer. Nogal een uitdaging als het gaat om naamgeving en het ontwerp van een verpakking. Oh, en je kunt ‘m niet missen, maar hoe bijzonder is het niet dat je terwijl je op je koffie staat te wachten door de glazen vloer de koffiebranderij ziet.
Stromarkt 15
De dames achter deze koffiezaak waren er vroeg bij. Sinds 2015 kun je er goede koffie van zelfgeselecteerde en -gebrande bonen drinken. Hoewel een beetje verstopt om de hoek van het Rijksmuseum weet de koffieminnende Amsterdammer hen prima te vinden. Voor filterfreaks zoals wij is Back to Black’s uitgebreide filterkoffie menukaart een waar walhalla.
En voor thuis kun je (binnen de bandbreedte van je smaak) een verrassingsabonnement nemen. Dan haal je zo vaak als je wilt een zak verse bonen af of laat ze bezorgen.
Weteringstraat 48
Van Hallstraat 268
Leuke beetje artistieke koffiebar met naast een goede filterkoffie ook een fijn adres voor patisserie of een lunch. Bij Toki gebruiken ze de bonen van Bonanza Coffee, een van de beste koffiebranderijen van Berlijn.
Na de Jan Evertsenstraat in de Baarsjes hebben Elmer en Francesco van White Label ook een eigen winkel geopend in Noord. Gebruikmakend van hun achternamen hebben ze samen met een derde partner ook een gecombineerde koffie/wijnbar op de Overtoom geopend, met de spatleloze naam schuurmanoomkensgrassotti.
De heren zijn ware roast freaks. Na twee jaar testen-testen-testen hebben ze een uni/omni roast ontwikkeld, geschikt voor zowel filter als espresso. Zonde om hier een cappuccino te bestellen.
Jan Evertsenstraat 136
Zonneplein 14 (Noord)
Waar design, jazz, wijn & koffie elkaar ontmoeten... Karlijn leeft zich uit op al het goede van het leven op deze ontspannen plek in de Van der Pekstraat met uin. De koffie van de Antwerpse brander Caffènation komt in een handgemaakte keramieke beker op een prachtig suar houten dienblad. Klein terrasje voor de deur aan de 'Van der Pek' markt maak het een fijne stop voor de shopper.
Van der Pekstraat 72
Om de hoek van de Adam-toren in dit toeristische deel van Noord, vind je Public Space. Ze serveren er goede filterkoffie van onder andere Friedhats en de Rotterdamse brander Manhattan. In de door Live Light minimalistisch ingerichte zaak kun je overigens ook prima lunchen of dineren.
Daniel Schein, de oprichter van 48-50, hangt het geloof aan dat koffiebranden een apart vak is. Je hebt roasters en barista’s en dat zijn twee vakgebieden. Zijn Scandinavische achtergrond maakt de keuze voor La Cabra, een Deense brander, een logische. Als er een Michelin-ster zou zijn voor koffie dan hebben ze er hier 3.
Yusu betekent serieus in het Surinaams. Ze serveren hier dan ook yusu goede filterkoffie. Gebrand door Back to Black, een andere Amsterdamse parel uit het lijstje. Kick en Yvonne draaien al een paar jaar mee in de barista-branche. Ondertussen hebben ze elk hun eigen specialisme: Kick is de koffieman, Yvonne de koniningin van de (Surinaamse) baksels. In het mooie hoekpand moet iedereen zich welkom voelen, met cuturele en creatieve verbinding als bonus. Volop ruimte dus voor kunstenaars: servies, fashion design, muziek en kunst aan de muur.
Andreas Bonnstraat 2
Bru heeft ondertussen twee locaties, het Beukenplein in Oost en de Van Wouwstraat in de Pijp. Bru’s bonen worden geroosterd door vrienden, of eigenlijk familie, Rum Baba, die ook het huisgemaakte zoet maken. Qua sfeer is de originele locatie aan het Beukenplein onovertroffen, ook vanwege het heerlijke terras, maar Nouch’s wandkunst maakt de inrichting in de van Woustraat wel uniek.
Beukenplein 14
Deze koffiezaak heeft in 2013 - hoe dapper om je eerste zaak destijds daar te vestigen - de Pretoriusstraat met haar koffiekomst verblijd (en de huizenprijzen opgedreven). En met de koffie zit het wel goed: Rum Baba’s barista Maru Mallee mag zichzelf voor de tweede achtereenvolgende keer Dutch Aeropress Champion noemen. Oh, gun jezelf ook een stuk cake. Die wordt hier ter plekke gebakken en is echt onovertroffen.
Pretoriusstraat 33H
Elandsgracht 134H
Oprichters Clay en Josh sourcen hun filterkoffie niet alleen uit de koffielanden die we allemaal wel kennen, maar ook van un.common plantages in Myanmar en Indonesië. Ze branden de bonen zelf. En met elke geserveerde kop koffie voelen ze de verantwoordelijkheid om een hommage te brengen aan de koffiemaker.
De gerechten op de menukaart zijn in lijn: vegetarisch of vegan altijd met één uncommon ingrediënt. En hoewel de drukke Eerste Constantijn Huijgenstraat waar Un.common gevestigd is zeker niet zen is, word je dat vanzelf van het minimalistische stijlvolle interieur.
Eerste Const. Huygensstr 63H
Met Fuku (Japans voor geluk) openden Lex en Dylan eind 2018 een koffiezaak naast hun eigen branderij Fried Hats, in Bos & Lommer. Een manier om direct feedback te krijgen van klanten en om te vertellen over hun gebrande bonen. En dat doet Lex, de Nederlandse barista met de grootste prijzenkast, graag. De knalgele bar met artwork van door Ivo Janss springt eruit tegen de witte badkamertegeltjesmuur. Ivo tekent trouwens ook voor het design apothekerspotten met bonen die je voor thuis kunt meenemen.
Bos en Lommerweg 136HS
Bij deze gloednieuwe bakkerij van Café Binnenvisser drink je heerlijke filterkoffie. Het plan is om veel te variëren en daarvoor bonen te gebruiken van steeds wisselende Amsterdamse branders. Hoe fijn dat je bij die koffie huisgemaakt zoet kunt eten. Het 'seizoens'taartje met rabarber is top, maar ook van hun signature-gebakje, de choux, loopt het water ons in de mond.
Bilderdijkstraat 38
Onze nieuwe favoriet. Five Ways startte in West en opende recent ook in Oost. Het filtermenu stal ons hart. ‘Op de batch’ zijn er in het weekend vaak twee koffieopties. De zoetjes voor bij de koffie worden niet zelf gemaakt maar who cares als ze wel van de beste producenten in de stad komen. Oh, en op het Boerhaveplein kun je gewoon blijven hangen voor een heerlijke lunch en een goed glas natuurwijn.
Kinkerstraat 286
Boerhaveplein 3
De Australisch geboren in Brooklyn opgegroeide eigenaar brandt z’n bonen hier in Amsterdam. Al is dat met al die Amsterdamse microbranderijen in dit rijtje is dat niet zo onderscheidend meer. Wat Lot61 wel onderscheidt is dat ze een gecertificeerde B corp zijn en daarmee dus voldoen aan strenge sociale en milieuaspecten. Dan drink je hun filters ook nog met een goed gevoel.
Kinkerstraat 112
Wakuli koopt koffie direct van kleine koffieboeren en snijdt zo schakels uit de koffie chaim. Daardoor verdienen de koffieboeren 2 tot 3x zoveel. Dat geeft een goed gevoel toch? Die eerlijkere verdeling was de inzet van de oprichters van Wakuli. En dus betaal jij ook niets te veel: €2,50 voor een filter. Goed voor de boer, goed voor je portemonnee.
In dit blauwe paradijs met een Japanse touch maken ze de filter met de illustere Chemex. Los van de filterkoffie is dit ook de locatie voor een matcha latte met kokosmelk of een van de fijne cocktails. Het is tenslotte de Ao Bar met het motto; het glas is altijd halfvol.
Genoeg opties dus voor mooie filterkoffie dus beloof met de hand op je hart dat je die americano voortaan voorbij laat gaan.
Badeta begint met drie locaties zo langzamerhand ook naam te vestigen in de stad. Het begon in De Pijp maar er is nu ook een locatie in de Watergraafsmeer. De branderij waar je ook welkom bent voor een koffie is een ‘hidden gem’ in het Achter Oosteinde. De twee oprichters en vrienden hebben de missie om in elk stadsdeel een locatie te openen, dus wie weet snel bij jou om de hoek.
Tweede van der Helststraat 18H
Bij Scandinavian Embassy branden ze zich niet aan het branden van de koffiebonen. Dat is een vak apart dat ze volgens hen in Scandinavië als beste beheersen. Ze voelen zich de koffieambassadeurs van de regio, vandaar die naam. Aan de rand van het Sarphatipark serveren ze koffie van kleine branderijen zoals The Coffee Collective, Per Nordby, Koppi en Drop Coffee. Net als bij un.common is dit een plek waar je ook heel fijn kunt ontbijten en lunchen.
Zuid is eerlijk gezegd een beetje de filter-woestijn van Amsterdam. Coffee District is met twee locaties in dat gat gesprongen. Je koopt een filter-to-go op de Willemsparkweg. In de Hendrik Jacobszstraat kun je mindfull genieten van je in de prachtige Nordic style ingerichte coffeebar van power couple Loukane. De derde vestiging op het Olympiaplein (naast Franse bakker Le Fournil) is nog in de maak tijdens het schrijven van dit artikel.
Hendrik Jacobszstraat 18
Willemsparkweg 8
Bij Bonboon in Amsterdam draait alles om creatief plantaardig koken: vegan fine dining met unieke smaakcombinaties en verfijnde pairings.
7x lekker eten & top uitzicht tijdens SAIL 2025: van fine dining tot relaxte terrassen met zicht op tallships. Ontdek hier de beste plekken!
REM-eiland in de Houthavens: rooftop bar, adembenemend uitzicht en creatieve gerechten in een unieke, historische setting in Amsterdam.
Geniet van de volgende voordelen:
