Van venkelworst naar Porky Porchetta met Brandt en Levie en Ellis Gourmet Burgers

De eerste hamburger van worstenmakers Brandt en Levie is een feit. Samen met restaurant Ellis Gourmet Burgers creëerden zij de ‘Porky Porchetta’, die sinds 6 november bij alle restaurants van Ellis Gourmet in Nederland te verkrijgen is. Wij gingen langs om de nieuwste burger te proeven.

Porky Porchetta

Het is de eerste keer dat worstenmakerij Brandt en Levie een hamburger maakt. De ‘Porky Porchetta’ is geïnspireerd op de venkelworst. Een stuk varkensvlees dat is gekruid met venkelzaad, rozemarijn en knoflook. De hamburger heeft, door de gekozen kruiden, verder niet veel meer nodig. Puur en eenvoud, wat kenmerken zijn van de Italiaanse keuken, komen in deze hamburger dan ook zeker terug. De burger wordt geserveerd met dungesneden Italiaanse porchetta (een braadstuk van varkensvlees van de filet van de buik), Italiaanse scamorza (een gerookte zachte kaas) en ijsbergsla. Speciaal voor de burger ontwikkelde Brandt en Levie samen met Ellis Gourmet Burger een paprikaketchup. De uitgesproken smaken van de kruiden, porchetta en scamorza maken de burger anders dan anders, maar wel in positieve zin en wat ons betreft zeker een aanrader. De burger is zacht van structuur en je proeft dat hiervoor kwalitatief goed vlees is gebruikt. De ingrediënten en smaken zijn mooi met elkaar in balans. Aan het broodje daarentegen is naar onze smaak weinig speciaals. Er is gekozen voor een zacht broodje en door de zachte structuur van de burger misten we de bite die we van een hamburger verwachten. Een hard broodje was wellicht een betere keus geweest, maar smaken verschillen.

Bij de burger bestellen we Franse frietjes en koolsalade, om de maaltijd helemaal af te maken. De mosterdmayonaise die bij de frieten wordt geserveerd is zeker niet verkeerd, alleen gaat er wat ons betreft niets boven ouderwetse romige mayonaise bij je friet. Op aanraden van de bediening drinken wij er een fris witbiertje bij. Een goede tip! De frisse smaken van het witbiertje bieden een mooi tegenwicht voor de burger.

Ellis Gourmet Burger x Brandt en Levie

Ellis Gourmet Burger is een Belgische hamburgerketen met restaurants in Nederland in de steden Amsterdam, Rotterdam en Breda. Het doel van de hamburgerketen is: “betere burgers serveren”. Op de kaart vind je traditionele burgers, (zoals de Meatloaver van 100% rundergehakt van Dierendunck), die je gedurende het hele jaar kunt bestellen. Ook serveren zij diverse exclusieve seizoensburgers, zoals de Porky Porchetta in dit geval, waarbij ze samenwerken met bekende chefs en/of producten. Brandt en Levie is een concept van de heren Jiri Brandt, Geert van Wersch en Samuel Levie. Met hun worstenmakerij hebben zij een soortgelijke missie als Ellis Gourmet Burger, namelijk mensen inspireren goed vlees te eten (van goed gehouden biologische varkens).

Waar en wanneer kun je deze burger eten?

Trek gekregen in de Porky Porchetta? Bij de vestigingen van Ellis Gourmet Burger in zowel Rotterdam als Amsterdam kun je terecht voor de special. De burger kost €15,50 en voor dit bedrag krijg je er ook een bijgerecht bij, zoals friet of koolsla.