blogger Sakura is geboren in Japan en (met name Aziatisch) eten speelde bij haar thuis altijd een grote rol. Ze heeft een enorme passie voor koken, die ze via kookfilmpjes deelt via Instagram. Sakura houdt van reizen, vooral omdat ze dan nieuwe keukens kan ontdekken.
Kijkduin is voor de meesten onder ons niet bepaald de eerste bestemming als je uit eten wil gaan. Al zetten we 's zomers de voet aan wal bij strandpaviljoens. Wat veel mensen nog niet weten is dat er een goede culinaire reden is om er langs te gaan.
BLUE Fusion Kitchen & Bar bewijst dat je niet in het centrum hoeft te eten voor een culinaire avond vol verrassingen.
We worden vriendelijk verwelkomd en nemen plaats in een interieur dat modern en sfeervol klassiek combineert. Strakke lijnen en warme kleuren, alles klopt.
De kaart van BLUE is een feestje voor liefhebbers van smaak en variatie: tapas, cocktails en goede wijnen. Geen standaard hapjes, maar verrassende combinaties met een Aziatische knipoog.
We openen de avond met gin tonics, zowel de Japanse (roze peperkorrels en yuzu) als de klassieke variant (sinaasappel en kruidnagel). Als eerst, de Pekingeend: pulled duck op een krokante cracker met komkommer en hoisin.
Een kleine hap, maar bomvol smaak: hartig, zoet, knapperig. De kleurrijke bordjes met eetbare bloemetjes maken het bijna zonde om op te eten.
Daarna volgt de Peruaanse zalm sashimi, zoals hun versie van de ceviche op het menu genoemd wordt. Dunne plakjes zalm in tiger milk (vocht van limoen en chili om vis te garen), geserveerd met lychee en passievrucht.
Op papier misschien een vreemde combinatie, maar in de praktijk een frisfruitige explosie. De romigheid van de zalm, het zuur van de citrus en het fruitige van de lychee dansen perfect samen.
De diamanthaassteak met misojus is het gerecht van de avond. Perfect gegaard vlees, sappig en mals, met een diepe, hartige smaak van miso. We drinken er een frisse Albariño bij, die de umami van de steak prachtig in balans brengt.
Omdat we nog lang niet klaar zijn met ontdekken, gaan we voor een tweede ronde. De Flat Iron Black Angus met Parmezaanboter is opnieuw een voltreffer. Boterzacht vlees met een zoute, romige boter. Toch blijft die misojus onze favoriet.
Dan komt de Asian paling. Rokerige paling op een krokante gember-cashew toast met appel en zwarte kuit. Zilt, fris en vol textuur, een gerecht dat blijft hangen.
Dan volgt iets wat nog niet op de kaart staat, maar wel wordt aangeraden: een jackfruit rendang taco met limoenmayo en ingelegde kool. Zelfs niet-vegetariërs zouden hier niet missen dat er geen vlees op hun bord ligt. De textuur, de smaak, het klopt.
We wisselen tussen een Pinot Noir (licht, kruidig) en een Rioja (fruitig, vol), allebei heerlijke begeleiders voor deze wereldreis aan smaken.
Afsluiten doen we met de lava cake: een warm chocoladecakeje met Ras el hanout-ananas en kokosijs. Zoet, kruidig en fris, precies de tropische afsluiting die deze avond verdient.
BLUE Fusion Kitchen & Bar is zo’n plek waar alles klopt: de sfeer, de service, de smaken. Het voelt als een ontdekking.
Niet bij je om de hoek? Rijd er gerust voor om. Want na één avond bij BLUE weet je: dit is een culinaire bestemming aan zee.
We geven een voorproefje uit de nieuwe editie van de Buik Magazine, met dit keer een interview met Eke Bosman, bekend als Snackspert.
We geven een voorproefje uit de nieuwe editie van de Buik Magazine, met dit keer een interview met Alan de Vries van Cru en Reza Permadi. Berempah.
De Buik at bij Atithi om de gastvrijheid te ervaren en vooral om te proeven hoe deze zaak aan de Herengracht prettig dicht bij de Indiase originelen blijft.
Geniet van de volgende voordelen:
