blogger Tessa is al jaren een fanatieke, en licht obsessieve, amateur‑foodie. Haar eeuwig groeiende lijst met favoriete hotspots deelt ze met enthousiasme onder vrienden en kennissen.
Pas drie maanden geleden maakte chef Francesco Frasca zijn droom werkelijkheid met de opening van Ristorante Baronetto. Inmiddels loopt het restaurant als een trein. In de gezellige, autoluwe Mallemolenstraat heeft hij in korte tijd een geliefde plek weten te creëren.
De gezelligheid van volle terrassen, de hartelijke bediening en de Italiaanse sfeer die in elk detail terugkomt, van de verlichting tot de presentatie van de gerechten, maken direct duidelijk waarom Baronetto zo'n succes is.
We worden bij Baronetto ontvangen door Francesco zelf. Hij vertelt dat de naam Baronetto – een adellijke titel, betekent kleine baron– symbool staat voor verfijning zonder overdaad, met respect voor traditie. Niet overdreven chic, maar smaakvol en stijlvol.
Ook vanavond zit het restaurant al goed vol, ook al is het pas kort geleden geopend. Dat Francesco toch uitgebreid de tijd neemt om met ons te praten, is bijzonder. Zeker omdat hij als enige chef in de keuken staat.
Als geboren Italiaan heeft hij zijn droom verwezenlijkt: een eigen restaurant. Zijn liefde voor koken deelt hij met zijn moeder, met wie hij regelmatig samen kookt. Veel gerechten zijn geïnspireerd op familierecepten van diezelfde moeder en zijn oma. Daarbij neemt hij hier en daar de vrijheid om een eigen draai aan de recepten te geven.
Voor Francesco draait alles om traditie en herkomst. Hij komt uit Piemonte, in Noord-Italië, vlak bij de Franse grens. Die afkomst zie je duidelijk terug op de kaart. De keuken staat bekend om haar rijke smaken, langzaam gegaarde gerechten en hoogwaardige streekproducten.
Met zichtbaar enthousiasme vertelt Francesco over de beroemde wijncultuur van Piemonte, de regio achter wereldberoemde wijnen als Barolo en Barbaresco. Ook de truffel die op de kaart prijkt, komt uit Alba, de hoofdstad van de witte truffel.
Dat Baronetto gastvrijheid hoog in het vaandel heeft staan, merkten we direct. Een glutenallergie in ons gezelschap bleek geen enkel probleem: bij iedere gang werd zonder aarzeling een passend alternatief aangeboden. Bij het (glutenvrije) brood kregen we bovendien een heerlijke olijfolie en balsamico, waarbij Francesco enthousiast vertelde over zijn plannen om binnenkort een eigen olijfolie uit zijn geboortestreek te produceren.
De avond begon met een Insalata Russa, een amuse gebaseerd op de klassieke Russische salade, die vergelijkbaar is met onze huzarensalade.
Daarna volgde een voorgerecht dat niet op de kaart stond, maar door Francesco nadrukkelijk werd aanbevolen: verse tonijn met avocado, afgewerkt met twee dressings. Eén op basis van olijfolie en een frisse citrusdressing. De combinatie van tonijn en avocado is niet nieuw (en niet per se Italiaans), maar de verfijnde uitvoering maakte dit gerecht bijzonder en wat ons betreft een absolute aanrader.
Als tweede voorgerecht kozen we voor een langzaam gegaard ei met Toma-kaasfondue en de verse truffel uit Piemonte. Een combinatie die we niet eerder waren tegengekomen en juist daarom indruk maakte. Met een glas bubbels erbij voelde de avond eigenlijk al geslaagd voordat het hoofdgerecht op tafel verscheen.
Voor het hoofdgerecht kozen we voor de klassieke Barolostoof en een risotto. De langzaam in Barolo-wijn gegaarde rundvleesstoof was uitstekend, maar de risotto stal de show. Met citroen, oester en flinterdunne plakjes gedroogde tonijn was het gerecht romig, fris en perfect in balans. Daarbij werd een volle chardonnay geschonken die prachtig aansloot bij de verschillende smaken.
Hoewel we eigenlijk al meer dan genoeg gegeten hadden, konden we het dessert onmogelijk overslaan. De huisgemaakte tiramisu was een veilige én heerlijke keuze. Daarnaast lieten we ons verrassen door een bolletje vanille-ijs, afgewerkt met zeezout, extra vierge olijfolie en rozemarijn. Een onverwachte combinatie die verrassend goed werkte en perfect aansloot bij de stijl van de rest van de avond.
Baronetto is een restaurant voor liefhebbers van goed eten, gastvrijheid en lange avonden tafelen in Italiaanse sferen. Met persoonlijke aandacht, verhalen achter de gerechten en een gastheer die zijn culinaire tradities met zichtbaar plezier deelt, is een avond bij Baronetto er een om van te genieten.
Brunch Up Events brengt St. Tropez naar Kijkduin met cocktails, live muziek, entertainment en een feestelijke lunch vol sjieke gerechten.
Mala Beach in Kijkduin beleeft haar eerste seizoen met verse vis, schelp- en schaaldieren, cocktails en een ontspannen sfeer aan zee.
Geniet van de volgende voordelen:
