Van Hanoi naar Den Haag: comfort food met karakter bij Vina’s Noodles

Traditionele smaken met een moderne touch

De Vietnamese keuken staat bekend om verse, gezonde gerechten met subtiele tonen van zoete, zure en pittige smaken. Vina’s Noodles blijft trouw aan dit smakenpalet, maar geeft er een eigen twist aan.

Klassiekers blijven herkenbaar, maar krijgen een zelf ontwikkelde signatuur. Toegankelijk, maar eigen, dat lijkt het uitgangspunt van Vina’s Noodles.

Een stukje Hanoi in de Prins Hendrikstraat

Het restaurant heeft van buiten een eenvoudige uitstraling, maar eenmaal binnen lijkt het alsof je midden in het centrum van Hanoi een hapje gaat eten. De muur valt gelijk op. De hele wand is geschilderd en laat een straatbeeld uit Vietnam zien.

“De muur is geïnspireerd op een straat in Noord-Vietnam. We willen dat mensen zich meteen op hun gemak voelen, in een sfeer die een beetje aan Vietnam doet denken”, vertelt eigenaar Vina.

Het warme geel en het turquoise van de huisjes komen ook terug in de stoelen en tafels, waardoor de wand en het restaurant één geheel vormen. Kortom, een leuke setting om kennis te maken met de Vietnamese keuken.

Pho Tom als signature dish

De kaart bestaat uit populaire Vietnamese gerechten met pho tom als signature dish. “Dit gerecht bestaat uit noedels met een romige kokossaus, verse groenten en garnalen. Het is een versie op de traditionele pho met garnalen, iets wat veel gasten weten te waarderen”, legt Vina uit.

Kleine gerechten, grote smaak

Wij beginnen de avond met een Saigon Beer en als voorafje rijstvel-loempia's met garnalen en gefrituurde loempia’s met kip.

De rijstvel-loempia’s zijn rijkelijk gevuld en worden geserveerd met een zoete hoisinsaus die de loempia fris én zoet maakt. Daarbij zit de gefrituurde loempia goed vol met kip en wordt hij gecombineerd met een sweet chilisaus.

Frisse smaken en stevige noedelsoep

Voor het hoofdgerecht hebben we natuurlijk een pho besteld: de bekende Vietnamese noedelsoep. Daarnaast probeerden we als aanrader de gegrilde Hanoi chicken rice noodles, met opnieuw twee loempia’s erbij.

Alles smaakt goed vers. De soep bevat kip, garnaal en diverse groenten, waaronder taugé en koriander. Ook de rijstnoedels komen met een salade van wortel en bosui.

Voor wat extra pit kun je Sriracha saus toevoegen of de vers gesneden pepertjes die erbij zitten gebruiken. Om het geheel wat frisser te maken, liggen er ook twee halve limoenen bij.

De bouillon is vol van smaak, de groenten zijn herkenbaar en het is duidelijk dat er veel aandacht is besteed aan de zorgvuldige selectie van ingrediënten.

De smaakvolle ingrediënten zijn te danken aan Vina’s jarenlange ervaring met groente en fruit. “Ik heb zelf 15 jaar een winkel gehad in groente, fruit en Aziatische producten. Daardoor hebben we goede connecties met leveranciers en importeurs en kunnen we werken met verse en kwalitatieve ingrediënten”, zegt Vina.

Plakkerig, zoet en typisch Vietnamees

Als dessert kozen wij de Vietnamese laagjescake banh da heo. Deze was heerlijk zoet en plakkerig van structuur en deed ons denken aan de chewy rijstcakes die je in verschillende Aziatische keukens tegenkomt.

Voor liefhebbers van Aziatische gerechten zal de laagjescake herkenbaar en lekker zijn, maar de textuur is niet voor iedereen weggelegd.

We sloten de avond af met een Vietnamese ijskoffie en een Red River smoothie met rood fruit. Net als de rest van de avond: zoet, fris en goed in balans.

Vina's Noodles: laagdrempelig en smaakvol

Wat vooral blijft hangen van Vina’s Noodles is de combinatie van eenvoud en smaak. Geen poespas, maar gerechten die kloppen, met ingrediënten van hoge kwaliteit en hier en daar een eigen invulling. Een fijne toevoeging aan de Haagse eetcultuur, waar je zowel snel even binnenstapt als rustig de avond doorbrengt.