Het is Boktober! Daarom organiseert Pop-up restaurant Sil op 24 oktober een exclusief zesgangen diner met in de hoofdrol: het Nederlandse bokje.
Restaurant Sil staat bekend om haar aandacht voor bewust koken. Ze werken van kop tot staart, van schil tot pit, alles lokaal, duurzaam en seizoensgebonden. Zo gaan ze tijdens dit avondmaal een heel bokje gebruiken voor een eenmalig samengesteld diner. Niet alleen de manier van bereiden, maar ook de keuze voor het dier is doordacht. Veel Nederlanders eten wekelijks graag een stukje geitenkaas. Voor de productie daarvan zijn geiten die melk kunnen geven nodig. Om die melkproductie in stand te houden moeten er constant lammetjes geboren worden. Uiteraard worden er zo ook veel bokjes geboren, die vaak heel jong geslacht en geëxporteerd worden, omdat het vlees in Nederland nauwelijks verkocht wordt. Door het consumeren van bokjesvlees - dat in Zuid-Europa zelfs gezien wordt als gezonde delicatesse - draag je bij aan het de dieren gunnen van een langer leven op Nederlandse boederijen.
Hoe de zes gangen verder ingevuld gaan worden blijft een verrassing van de chef.
Voor deze diner-avond zijn twintig plekken beschikbaar en inschrijven kan vanaf nu! Hier.
