Foodstad Rotterdam in 2013 en 2014 (afl 3)

In 2013 was er weinig te klagen voor de liefhebbers van lekker eten in Rotterdam. Onze stad is een van de meest culinaire van het land en gelukkig op een weinig traditionele manier.
Het World Food Festival was de bekroning van deze ontwikkeling.

Rauwkost, op het dak van de Hofbogen, was voor mij een van de hoogtepunten van het festival. Het toonde vooral de nieuwe ruigheid van het Rotterdamse keuken. Een keuken die net zo goed buiten werkt als binnen, die zijn eigen drank stookt, bessen plukt en waar alle koks elkaar de hand schudden.
Daarnaast was ik blij met omvorming van Tropicana tot culinair walhalla van de stad. De eerlijkheid gebiedt te zeggen dat dit te lang duurde en dat er nog veel moet gebeuren om de visie van Paul John, Yuri en Vincent te verwezenlijken. Maar ik heb nu alweer trek pizza's van Old Scuola en de koffie en cocktails van de Aloha Bar, die zo goed passen bij het uitzicht op de Maas. 

Ook ben ik blij met Marqt in de stad, met een steeds volwaardiger Deliplein op de Kaap, met het Laurenskwartier als koffiehart van Rotterdam en de vele lokale en biologische markten en festivals.

Trend 2014: kindvriendelijke horeca

Er is nog veel ruimte voor nieuwe culinaire ontwikkelingen in de stad en van de volgende trends verwacht ik veel in 2014.
Doe-het-zelf: van koffie branden tot zelf plukken, van stadsakkers tot stadsvee. Zelf doen is al de trend, maar ik verwacht een explosie in 2014. Twee zaken gaan we in het bijzonder zien. Zelf bier brouwen gaat een vlucht nemen (zogenaamde micro-breweries) net als zelf brood bakken. Dat laatste klinkt triviaal in een land waar de warme bakkerijen bij de vleet gesloten worden, maar het speciaalbrood komt eraan. Brood is het nieuwe koffie.
Een tweede trend die ik voor volgend jaar verwacht is de serieuze kinderhoreca. Ouders die gewend waren in de stad uit te gaan, zullen niet langer pikken dat ze dit met kinderen nauwelijks kunnen doen. Er komen kinderwagenvriendelijke coffeebars, goede parkeerplekken voor bakfietsen bij restaurants en sterrenmaaltijden voor juniors.
Afsluitend verwacht ik veel van popup-stores in combinatie met webstores, de biercocktail, de Zuid-Amerikaanse keuken, smoothies met shots van superingrediënten en van afspreken in een hotellobby.