Ondertussen in Australië: foodtrends in Down Under

Op jacht naar de perfecte avo smash

Mijn eerste brekkie in Australië zette de toon voor de rest van de trip. Avo(cado) smash op zuurdesemtoast. Een gerecht zo simpel, maar verslavend lekker. Een beetje citroensap, een pepertje, wellicht een snufje zout. Zou het komen doordat de zon zo lekker scheen of was het de jetlag? Hoe dan ook werd de avo smash op toast, vaak vergezeld met gepocheerde eieren, de onbetwist beste manier om de dag te beginnen. Wie kan mij vertellen wie dit in Rotterdam het best doet?

Koffiecultuur

Australiërs houden van koffie. Er zijn dan ook talloze plekken waar je een écht goed bakkie kunt bestellen. Sojamelk en amandelmelk zijn hartstikke ingeburgerd en vaak voor een extra 60 cent te bestellen. Je drinkt de koffie of flat white uit een cup (small) of mug (groot). Iedere cappuccino wordt rijkelijk besprenkeld met cacao. Dat vond ik in het begin nog veel te zoet, maar al snel kijk je uit naar de dagelijkse cacao-fix.

Ook heel hip en happening is de cold brew of cold drip. Een extractiemethode waarbij koffiedik voor lange tijd in koud water wordt geweekt. Door dit proces, dat wel 24 uur kan duren, komt de koffie niet in contact met heet water en blijft de smaak zoeter.

Wat je lokaal haalt is lekker

Het lokaal telen en produceren van voedingsmiddelen is belangrijk in Australië. Bijna alle producten die je in de supermarkt tegenkomt dragen met trots een ‘made in Australia’-sticker. Het continent is groter dan Europa en heeft daardoor verschillende klimaten. Hierdoor hebben ze een grote diversiteit aan soorten landbouw. Dit zie je bijvoorbeeld terugkomen in de Australische wijnen die voornamelijk aan de zuidkust worden gemaakt. Veel gebruikte druiven zijn Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon én mijn ultieme lokale Tasmaanse favoriet – de Pinot Noir.

Geen split bills

Going Dutch is er niet bij in Australië. In de meeste tentjes vind je bij de kassa en op de menukaart wel een vermelding dat er niet wordt gedaan aan meerdere rekeningen voor één tafel. En eigenlijk is dat toch ook veel gezelliger?

Het oog wil ook wat

Met regelmaat kreeg ik plaatsvervangende schaamte door de tenenkrommende lokale reclamespots, verschrikkelijke slogans en lelijke visitekaartjes. Maar als het op eten en drinken aankomt, weten de Ozzy’s dondersgoed hoe het moet. Verwacht veel hipstertoko’s, mooie gestileerde zaken, hippie foodtrucks en authentieke food stalls. Er wordt opvallend veel gebruik gemaakt van bestaande elementen in het interieur zoals bakstenen muren, hoge plafonds met leidingwerk en betonnen vloeren. Vaak gecombineerd met koperen elementen, repetitieve designstukken en vintage vondsten.

Opties te over: glutenvrij, vegetarisch, organisch

Italiaans, Grieks, fusion of mediterraans. Het maakt niet uit waar je gaat eten. Overal wordt er opvallend veel rekening gehouden met de vega(n) en glutenvrije eters. Bij een hotdog foodtruck kun je kiezen voor een vega dog, pizzabodems kunnen glutenvrij worden besteld en je laksa noedelsoep is ook verkrijgbaar met tofu. Weg met de eeuwig saaie portobello’s en salades met geitenkaas. In Australië is het ook een feestje voor de beperkte eter!

Calorieëntellers

In een land waar de zon zo vaak schijnt, ben je logischerwijs bewuster met je bikinilijf bezig. Het is dan ook heel normaal om op een menukaart het aantal calorieën (of kilojoules) van een gerecht of drankje genoteerd te zien. En, om eerlijk te zijn, dat werkt wel. Je kiest toch even net wat anders als je zwart op wit ziet staan hoe lang je zou moeten surfen tot de lunch er weer af is.

Voor als je eens in de buurt bent:

Tips rondom Fremantle, Perth:
Yocal – Voor een heerlijk zondags ontbijt in de tuin
The Attic – Eén van de beste avo smash op toast die ik heb gehad
Hush Espresso – Heerlijke koffie met fijne muziek in de zaak
Bread in Common – Prachtige zaak met een mini-tuin aan de voorzijde
Run Amuk – Eet hier een hot dog terwijl je zoekt naar Wally op de tafeltjes

Tips rondom Hobart:
MONA – Baanbrekend museum én prachtige plek voor een wijntje
Property of Pilgrim – De koffie is hier bijna net zo lekker als de barista
Machine Laundry Cafe – De was doen terwijl je geniet van de all day brekkie-menukaart
Franklin – Kleine gerechtjes om te delen in de prachtige, grote zaak met zicht op de pier
Kawasemi Japanese Teahouse – De vega bento box zó goed, ik kwam later die week weer
Salamanca Market – Proeven van de lokale lekkernijen

Tips rondom Melbourne:
Romeo Lane – Bijzonder mooie zaak met zeer bijzondere cocktails
Degraves street – Een van mijn favoriete straten vol fijne zaakjes
Queen Victoria Market – Freshfood-walhalla
Auction Rooms – Goede koffie en leuke zaak
Ramen Ya – De beste ramen in Melbourne als je het mij vraagt

Tips rondom Sydney:
Chillax – Mijn eerste brekkie in Australië
N2 Extreme Gelato – Vloeibaar stikstof ijs dat voor je neus gemaakt wordt