Gastrobar STER: Oude voorschriften overboord

Informeel eten op hoog niveau; het begint een echte trend te worden in Rotterdam. Met een ongedwongen sfeer, een smaakvol, maar toegankelijk interieur en een keuken die wordt gevoerd door chefs die hun sporen verdienden in sterren(waardige) restaurants. Een mooi voorbeeld is Gastrobar STER, de nieuwe zaak van Terry Priem, die jarenlang de keuken van Allure voerde. Met zijn gastrobar sluit hij zich aan bij een nieuwe lichting restaurants waar uitstekend eten nog steeds voorop staat, maar oude voorschriften overboord gegooid zijn.

Aanpassen aan wensen 

Waarom besloot Terry Priem om voor zichzelf te beginnen? ‘Ik merkte dat mensen steeds meer zin kregen in een gezellige, informele avond uit. Ze willen nog steeds goed eten, maar hoeven niet altijd meer een tiengangenmenu. Ik wilde me aanpassen aan die wens. Daarom besloot ik een nieuwe, intiemere zaak te beginnen.’ Na die beslissing ging het snel voor Priem: hij vond het perfecte pand aan de Jericholaan, kreeg na twee weken de sleutel en ontving een maand later zijn eerste gasten.

Minder poespas 

Gastrobar STER is bescheiden van formaat, maar voelt ruim aan. En toegankelijk. Er kan geborreld worden in het bargedeelte, of gegeten aan de tafeltjes in het souterrain en op de bovenverdieping. Er is een kleine, schappelijk geprijsde kaart met een combinatie van Priems signature dishes en een aantal nieuwe gerechten. ‘Ik ga alles zo veel mogelijk zelf uitserveren’, vertelt hij enthousiast. ‘Zo kan ik tekst en uitleg geven bij de gerechten en contact houden met mijn gasten. Ik neem veel van mijn bekende gerechten mee, met hier en daar wat kleine aanpassingen en vooral wat minder poespas.’ 

Alles is mogelijk

Alle gerechten kunnen samen gedeeld worden, maar als je het liever klassiek aanpakt, stelt Priem een menu met een paar gangen voor je samen. En bij kleine trek bestel je gewoon één gerechtje. Terry Priem vindt het allemaal best. ‘Ik wil een levendige zaak neer- zetten. Een hotspot waar iedereen de hele dag in en uit loopt. Voor een kopje koffie aan de bar, een informele lunch, een borrel met een beetje pata negra of een kaasplankje... Of ga lekker met een cocktail van Menno (Moerman, red.) en een mooi gerechtje het terras op. Wat mij betreft kan hier alles.