Zijn kapsalon bezorgt Peter van der Winden plek in finale

Peter van der Winden, souschef bij restaurant Mooii in het Oude-Havengebied, heeft de derde ronde van Rotterdams Kooktalent 2014 gewonnen. Hij gaat door naar de finale op 21 september. Peter won met een volgens de jury zeer bijzondere kapsalon. Samen met de andere finalisten Frank van Rijsbergen en Tim Berkhout gaat hij komende maand aan tafel in FG Food Labs voor een lunch met tweesterrenkok François Geurds die de jury voorzat.

Met deze extra prijs voor alle finalisten kwam Geurds tijdens de bekendmaking van de uitslag, gisteravond in de Koopgoot. Hij had nóg een verrassing in petto: de uiteindelijke winnaar van Rotterdams Kooktalent mag met partner komen eten in Geurds' FG Restaurant dat zich sinds november vorig jaar mag beroemen op het bezit van twee Michelinsterren.
De (sous)chef jonger dan 26 jaar die zich vanaf 21 september — de finale vindt plaats tijdens RotterdamseKost in het Museumpark — hét Rotterdamse Kooktalent van het jaar mag noemen, gaat ook in een luxe touringcar op inspiratiereis naar Frankrijk. Deze prijs is beschikbaar gesteld door het horeca-adviesbureau De Raedsheeren van Gerard Pabst, een van de 72 internationale proefmeesters ter wereld en de enige die deze titel mag dragen in Nederland.

Beurstraverse omgedoopt tot 'Kookgoot'

Naast François Geurds en Gerard Pabst zaten de culinair journalisten Ellen Scholtens en Maarten van der Jagt en de vinoloog Ian van Eck van horecagroothandel Zegro in de jury van de derde voorronde. Rotterdams Kooktalent 2014, georganiseerd door De Buik van Rotterdam en Zegro, maakte gisteravond deel uit van het evenement Rotterdam Laat. Restaurants als De Hemel op Aarde, Asian Glories, Huson en de Euromast maakten van de Beurstraverse, voor deze gelegenheid omgedoopt tot Kookgoot, een culinaire hotspot in het centrum van de stad.
Vanaf zes uur kookten Jonathan van Es, Nick van Eijk, Peter van Winden en Juan Siegers in de hun ieder toegemeten twintig minuten de sterren van de hemel. François Geurds zei dat twee chefs in de ogen — of liever gezegd: in de mond — van de juryleden dicht op elkaar zaten, maar hij wilde niet zeggen wie van de deelnemers aan deze voorronde tweede was geworden.
Van Es, werkzaam bij Hudson, kwam met een gerecht met paddestoelen en bloemen. Van Eijk (Het Eigendom) varieerde op het oer-Rotterdamse ingrediënt uierboord. Ook Siegers (Perron in Nieuwerkerk aan den IJssel) gebruikte dit ingrediënt dat tot de oorlog in kringen van havenarbeiders populair was; het werd 'volksfricandeau' of 'arbeidersbiefstuk' genoemd.

Lezers van De Buik geven wildcard

De kapsalon met lamsschouder van Peter van der Winden overtuigde de jury toch het meest. De winnaar van gisteravond had de in Rotterdam uitgevonden snack geüpdatet met verse groenten en een fris sausje.
Eind augustus mogen de lezers van De Buik van Rotterdam een wildcard geven aan een van de negen voorrondedeelnemers die door de jury niet naar de finale zijn gestuurd. Daarover binnenkort meer.

FOTO MARTEN VAN DIJL

Koken tussen het winkelend publiek. Voorronde Rotterdams Kooktalent 2014 from De Buik van Rotterdam on Vimeo.