Dit zijn de vier finalisten van Rotterdams Kooktalent

Frank van Rijsbergen, Tim Berkhout en Peter van der Winden hebben een paar maanden aan het idee kunnen wennen. Zij wonnen ieder een voorronde van Rotterdams Kooktalent 2014. Jordy hoorde pas vorige week dat hij door is naar de finale: de lezers van De Buik gunden hem de wildcard. Hoe het ook zij: voor alle vier wordt het een spannend weekend, want de finale is zondag.

Op die dag rond 18.00 uur weten wie van de vier finalisten zich een jaar lang Rotterdams Kooktalent mag noemen. Bekijk de video op deze pagina.

De beste (sous)chef jonger dan 26 jaar

Even recapituleren: De Buik is samen met Zegro op zoek naar het beste Rotterdamse kooktalent onder de 26 jaar. In drie voorrondes kookten (aankomende) souschefs en chefs gerechten met een Rotterdamse twist op typisch Rotterdamse pop-up locaties: het Beursplein, het achterdek van het SS Rotterdam en de Koopgoot.
Experts en sterrenchefs (onder wie François Geurds van FG Restaurant en FG Food Labs, de culinair journalisten Maarten van der Jagt en Ellen Scholtens, vinoloog Ian van Eck van Zegro en horeca-adviseur Gerard Pabst van De Raedsheeren) beoordeelden de gerechten die in 20 minuten tijd moesten worden bereid.

Naderhand kregen bezoekers van De Buik ook een stem in het kapittel. Zij konden een week lang op de site hun stem uitbrengen op hun favoriete kandidaat.
Zondagmiddag om 15.30 uur treden de vier tegen elkaar in het strijdperk. De finale van Rotterdams Kooktalent maakt deel uit van het culinaire festival RotterdamseKost dat vanaf donderdag in het Park bij de Euromast wordt gehouden. De finalisten krijgen bij aanvang een 'black box' overhandigd die zij allemaal tegelijk moeten openmaken. In de doos zitten de ingrediënten waarmee zij in anderhalf uur een fantastisch gerecht moeten bereiden. Wat die ingrediënten zijn blijft tot het laatste moment een verrassing.
De juryleden zullen Berkhout, Van der Winden en Van Rijsbergen voortdurend op de vingers kijken tot het moment is gekomen waarop zij kunnen gaan proeven.

Wie zijn de finalisten?

Frank van Rijsbergen

21 jaar. Hij is souschef bij restaurant Allure. Als kind wilde hij professioneel hockeyer worden, maar door het koken met zijn opa kreeg hij de smaak te pakken en toen hij dertien was, besloot hij om kok te worden. Hij hoopt over tien jaar zijn eigen zaak te hebben en dat die over twintig jaar goed loopt.

Peter van der Winden

25 jaar. Hij werkt als souschef bij restaurant Mooii in het Oude-Havengebied, roti is zijn specialiteit. Zijn moeder kookte thuis, maar zijn favoriete gerecht was de babi pangang van de afhaalchinees die zijn vader op zondagavond haalde. 'Toen ik koks aan het werk zag, gaf dat me het laatste zetje gegeven. De kookkunsten van mijn moeder hebben ook geholpen, ik dacht al snel: dit moet beter kunnen.'

Tim Berkhout

23 jaar, én eigenwijs, zegt hij zelf. Hij werkt als souschef bij De Prins van Terbregge. Hij droomde er altijd al van om chef te zijn van zijn eigen restaurant. Vanaf zijn zevende wilde hij kok worden, daartoe geïnspireerd door zijn stoere buurjongens die de koksopleiding deden. De chinees was zijn favoriet tot hij in een driesterrenrestaurant in Vendome natuurlijk die pure chocolade at met rode biet en eendelever.

Jordy

23 jaar. Hij is chef de partie bij HMB Restaurant. Toen hij klein was, wilde hij horecaondernemer worden, vanaf zijn twaalfde focuste hij op het koksvak. Zijn favoriete gerecht toen was risotto, zijn favoriete gerecht nu waterzooi. Hij hoopt over tien jaar een eigen zaak te hebben.

FOTO'S MAARTEN LAUPMAN

Rotterdams Kooktalent FINALE from De Buik van Rotterdam on Vimeo.