Breakfast in Rotterdam HQ : de ontbijtzaak van Ilse en Phuong

Sinds 2015 loopt Ilse al met het idee rond om iets voor zichzelf te beginnen. In 2016, tijdens een reis naar New York, ontdekt ze de ontbijtcultuur, die in 2016 al ver ontwikkeld is in New York. Ilse stapte op het vliegtuig terug naar Rotterdam met een nieuwe droom: een eigen ontbijtzaak in Rotterdam.

Coaching traject

Een coaching traject gaf het idee meer vorm: Ilse wilde voor zichzelf beginnen, maar wel met een partner. Die moest alleen nog even gevonden worden. “Tijdens pauze in de bibliotheek, waar ik werk, besprak ik mijn idee met mijn collega Phuong, die gelijk enthousiast was.” Phuong Tran is iets jonger dan Ilse en droomde ook altijd al van een eigen onderneming. Zelf heeft ze al veel ervaring in de horeca. “Het is fijn dat ik iemand aan mijn zijde heb met ervaring en de horeca skills”, vertelt Ilse.

Blijdorp

Ilse woont al tweeëneenhalf jaar in Blijdorp en vindt het een ontzettend leuke wijk: “Het wordt met de dag leuker, maar er is zo weinig horeca. We wisten daarom meteen dat we onze zaak in Blijdorp wilde vestigen.” Na een flinke zoektocht vonden ze een pand op het Bentinckplein. Het duo schreef een ondernemingsplan maar dat werd afgekeurd; het was financieel niet haalbaar. Met veel pijn in hun hart moesten Ilse en Phuong stoppen met hun eerste plan.

Instagram community

Ze lieten het er niet bij zitten. “In die maanden ontstonden onze Instagram en Facebookpagina Breakfast in Rotterdam, waar we foto’s plaatsen over de leukste ontbijtzaken in Rotterdam.” De community groeide ontzettend snel, Ilse en Phuong hebben inmiddels bijna negenduizend volgers. “Mensen vonden onze pagina leuk en we werden een hechte community. Na een tijdje merkten we wel dat we het persoonlijke contact misten met onze volgers.” Het duo besloot een ontbijtevenement te organiseren, Scrambled Sundays “Het is een ontbijt-experience waarbij we onze volgers vragen om offline bij elkaar te komen in een ontbijtzaak in Rotterdam.” Met dit initiatief begon de oude droom toch weer te kriebelen.

Spullen Voor In Je Huis

Hun kans op een eigen zaak kwam uit onverwachte hoek. De eigenaresse van Spullen In Je Huis wilde haar koffiehoekje uitbesteden en zocht geïnteresseerden. “Dat kwam op een perfect moment”, vertelt Ilse. “We gingen op gesprek en ze koos ons. Dit keer kregen we wel groen licht dus onze zaak komt er toch: Breakfast in Rotterdam HQ.”

Samenwerken met volgers en horeca

“Halfverwege maart hopen we onze ontbijtzaak te openen in de tweedehandswinkel. Het krijgt wel een ondergeschikt karakter; de focus ligt op tweedehandsspullen. Dat vinden we helemaal niet erg want het is een leuke combinatie. Je kunt ontbijten en gelijk de stoel kopen waarop je zit. Alle gerechten op de kaart zijn ontworpen in de comments onder onze Instagramposts.” De ontbijtzaak wordt een verlengstuk van de Instagrampagina en een ontmoetingsplek voor mensen in de wijk Blijdorp. “De community offline bij elkaar brengen maar tegelijkertijd een huiskamer zijn voor de huidige klanten van Spullen Voor In Je Huis”, aldus Ilse.