Chef-kok Marnix Benschop begint eigen ‘Brasserie’ in Schiedam

Voormalig chef-kok van onder andere restaurant De Matroos en Het Meisje en binnenkort van de nieuwe Fenix Food Factory start zijn eigen zaak in Schiedam. Het pand aan De Grote Markt waarin zijn zaak komt heeft een terras met uitzicht op een schattige, monumentale omgeving. Deze nieuwe hotspot zal eind oktober of begin november opengaan.

Allround 

Marnix Benschop hielp afgelopen jaar met het opzetten van de keuken bij het veganistische restaurant Dumbo op de Hoogstraat. Bij zijn eigen restaurant komt de focus niet te liggen op vegan, maar het wordt een allround restaurant waar je met je oma maar ook met je date heen kan gaan. “Voor ieder wat wils, alleen ligt de focus iets anders, want je kan een mooi groentegerecht bestellen, waarbij je het stukje vis of vlees als het nieuwe frietje kan beschouwen. Als je gewoon een goed stuk vis of vlees wil kan dat natuurlijk ook, maar eigenlijk doen we de dierlijke proteïne apart. Het eten is lokaal, puur, seizoensgebonden, vers en her en der met een internationale twist. Je hoeft geen standaard eten te verwachten”, aldus Marnix. Het concept wordt een brasserie met een knipoog, omdat alles net even anders wordt. 

Solo in Schiedam 

Op de vraag waarom Marnix deze keer kiest voor Schiedam in plaats van Rotterdam kan hij snel een antwoord geven: “Naar mijn idee is Rotterdam al verzadigd, blijven er meer stoelen leeg dan dat er zaken opengaan. Daarnaast ben ik verhuisd naar Schiedam en heb ik een behoorlijk gezin. In Schiedam kan ik dit goed combineren met het werk dichtbij huis.”

Marnix gaat dit alleen doen, wel benoemt hij als allereerst dat hij samenwerkingen tot nu toe altijd heel leuk heeft gevonden, maar dat het toch ietsje fijner is als je solo en zonder verantwoording te hoeven afleggen je eigen ding kan neerzetten.