De Fenix herrijst op een nieuwe locatie met centrale marktkeuken

In Katendrecht is de Fenix Food Factory een begrip sinds 2014. Toen bekend werd dat de Fenixloodsen op deze locatie zouden gaan sluiten, besloot een drietal huidige ondernemers – Kaapse Brouwers, Jordy’s Bakery en Booij Kaasmakers – en een compleet nieuwe – Marnix Benschop - de handen ineen te slaan. Begin volgend jaar verhuizen zij naar de nieuwe Fenix, een stukje naar links.

Centrale marktkeuken 

“In de huidige Fenixloodsen doet elke ondernemer zowel retail als horeca. De nieuwe Fenix wordt kleiner en de ondernemers voeren alleen retail. Er komt een centrale keuken voor de horeca”, begint Marnix Benschop zijn verhaal. Hij is voor deze centrale marktkeuken aangetrokken.  

Het menu dat Marnix gaat voeren, is afhankelijk van het aanbod. “We werken natuurlijk met producten van de ondernemers. Gerechten die je nu ook in de loods kunt krijgen, zoals een kaas- en charcuterieplank, zullen verkrijgbaar blijven. Voor de pickels, jams en chutneys wordt gekeken wat er op dat moment beschikbaar is bij de groenteboer”, aldus Marnix.  

Fenix herrijst 

Tsjomme van Kaapse Brouwers, Jordy van Jordy’s Bakery en Marijke van Booij Kaasmakers zijn drie van de ondernemers die van de huidige naar de nieuwe loods verhuizen. En niet zomaar een, in een heel mooi hoekpand aan het water opent hier de versmarkt begin 2020. De sterke basis blijft en dus zijn er dadelijk nog steeds veel zelfgemaakte, biologische of lokale producten te vinden. De drie ondernemers zijn van plan een nog mooiere zaak neer te zetten: “De Fenix herrijst!” 

“We gaan echt weer terug naar de basis, zodat boodschappen weer de hoofdfunctie hebben. Om echt de versmarkt te blijven die we voor ogen hadden, gaan de ambachtslieden zich weer richten op het verkopen van de verse, lokale producten. Zo kan iedereen hier weer zijn boodschappen komen doen. De nieuwe Fenix Food wordt echt een markt zoals het zou moeten: vol met mooie verse producten, zelfgemaakt of lokaal met de marktkeuken als kloppend hart”, legt Marijke uit.

All-day concept 

Fenix krijgt een all-day concept. “Het ontbijt gaat over in de brunch, de brunch in de lunch, de lunch in de borrel en dat weer in de avond. Alles is lokaal, vers en biologisch. Ook komt er een deli-achtige counter, van waar je maaltijden kunt meenemen naar huis. Als je uit werk komt heb je dan toch even snel een vers bereide maaltijd.”

Tot en met december zal de oude locatie nog openblijven, in januari is het plan om naar de nieuwe locatie te gaan. Voor de nieuwe locatie moet de paal met de straatnaam nog geslagen worden.