Chez Jan opent de deuren van haar hotdogkiosk op Rotterdam Centraal Station

Naast spoor 2

We schreven er al eerder over, Chez Jan opent op Centraal Station en vandaag is het zo ver. Hun hotdogs liggen vanaf vandaag binnen handbereik, en wel in de pop-upkiosk naast de roltrap richting spoor 2 op Rotterdam CS.

Van de bun is bekend dat deze voor 50 procent uit brioche bestaat, waardoor deze net wat zachter en zoeter smaakt. Dat zoete vormt een mooi contrast met de umamismaken, de rokerige of pittige touch en het frisse zuur in het varkensvlees en de verschillende toppings.

Die toppings bestaan bij de classic uit zuurkool, pickles, hotdogsaus en gebakken uitjes, bij de spicy hotdog uit atjar, srirachamayo en gebakken uitjes en bij de smoker uit huisgemaakte coleslaw, barbecuesaus en gebakken uitjes.

Juanita ook wel bekend als Jan

Tijdens een vakantie op een Griekse eiland Mykonos dwong Jan, voluit Juanita Hoepel, zichzelf op te schrijven waar ze nou echt gelukkig van werd. “In elk antwoord op elke vervolgvraag die ik mezelf stelde, kwamen eten en zorgen terug. Op Mykonos viel het kwartje. Een eigen foodtruck. Ik koos voor hotdogs omdat ik dacht daarin het verschil te kunnen maken.”

De lekkerste verkiezingen

In 2017 had ze een eigen knakworst, een eigen bun, een eigen saus en een eigen restaurant op wielen. Dat bleef niet lang onopgemerkt. Tot drie keer toe viel Chez Jan in de prijzen bij de verkiezing De Lekkerste Hotdog van Nederland op de Horecava.

Na die ene foodtruck volgde er in rap tempo nog een en nog een. Van Pinkpop tot Mysteryland, van de Grand Prix in Zandvoort tot Sail, overal is Chez Jan sindsdien te vinden. In Ahoy heeft Chez Jan zelfs een vast onderkomen.

Grab and go

Een tijdje was Chez Jan in Station Bergweg onder de Hofbogen te vinden. ,,Een hotdog is een grab-and-go product, of je bestelt ‘m als lunch. Als shared dining, waar het daar ’s avonds omdraait, past die niet echt.”

In een station waar elke minuut treinen vertrekken zijn de rollen omgedraaid. Desondanks is ze voorzichtig met het uitspreken van haar verwachtingen. “Het is voor ons heel spannend of het gaat werken. Het heeft zich nog niet bewezen.”

Haar compagnon Marcel den Ouden vult aan: “Om de zes minuten heb je hier een nieuwe reisbeweging. Mensen zijn nooit lang op het station. Als je je trein moet halen, ga je niet in de rij staan. Snelheid is key. Maar dat kan Jan.”

Jans hotdogs zijn niet alleen een welkome nieuwkomer voor reizigers, omwonenden en mensen die rondom het station werken, kunnen zich de komende periode eveneens verkneukelen.

Overigens heeft Chez Jan niet alleen knakworsten met vlees, de vegetarische variant is op basis van zoete aardappel. “Met een rijstkorrel erbij voor de crunch.”

De teckel als inspiratie

De kiosk, die dagelijks opengaat om 11.00 uur, is dankzij de opvallende teckel, niet te missen. “Je weet toch van Tad Dorgan, die sportcartoonist uit New York? Hij hoorde in 1891 venters op straat roepen ‘Get your dachshund sausage while they’re hot’.”

“Dit inspireerde hem om een cartoon te maken van blaffende worstjes tussen een broodje. Omdat hij dachshund niet kon spellen, schreef hij er hotdog boven.”

Het betreft een pop-up, en aan een pop-up komt ook weer een einde. “We zijn er vanaf 15 oktober tot begin december. Als het werkt, gaan we kijken of we de stationkiosk naar een vast karakter kunnen trekken. En daarbij denken we niet uitsluitend aan Rotterdam CS. We wilden daar wel graag starten. Rotterdam is immers onze hometown.”