Chinees street food zaakje Super Crepe gered van een lot als cadeaushop

Eruit of een cadeaushop

Vanaf de opening van Super Crepe ging het met een stijgende lijn. In 2019 investeerde Sam geld in een verbouwing en begin 2020 draaide ze haar beste omzet. Maar dit sprookje werd verpest toen corona ons land een bezoekje kwam brengen. Sam kreeg een brief van haar huisbaas, die ze nog nooit eerder had gezien of gesproken, waarin stond dat hij het huurcontract wilde ontbinden. Hij stelde een ultimatum: of je moet eruit, of je moet je zaak binnen acht dagen veranderen in een cadeaushop. “Ik wilde helemaal geen cadeaushop beginnen. En al zou ik dat wel willen, dan zou ik dat nooit redden in acht dagen tijd”, vertelt Sam. “In het huurcontract stond blijkbaar dat dit pand een cadeaushop moest zijn, terwijl dat er nooit heeft gezeten. De vorige huurder had ook een eetzaakje. Ik denk dat de huisbaas dit als excuus gebruikte om mij eruit te krijgen.” Sam had geen andere keus dan het pand te verlaten. Toen ze met Super Crepe begon, had ze niet voorzien dat dit kon gebeuren. “Ik heb in 2019 veel van mijn winst geïnvesteerd in de verbouwing. Als ik had geweten dat ik eruit moest, dan had ik dat nooit gedaan. Ik heb die kosten niet meer terug kunnen verdienen.”

Chinees en Maleisisch

Sam heeft, ondanks alle tegenspoed, niet opgegeven. Ze heeft een nieuw pand gevonden in dezelfde straat. “Ik ga verhuizen naar het pand waar eerst Kampong Express zat. Dat was een Maleisisch restaurant, waar ik zelf heel vaak kwam. Ik hoorde van de eigenaar dat hij ging stoppen en dat vond ik heel erg jammer. Het is zo lekker eten, dat is zonde.” Sam heeft daarom besloten om niet alleen het pand over te nemen, maar ook het concept. “Ik ga mijn concept en zijn concept combineren tot een uitgebreide menukaart. Ik neem van Super Crepe de populaire gerechten mee, zoals de jianbing en de spicy dumplings. De eigenaar van Kampong Express heeft mij geleerd hoe je zijn lekkerste gerechten maakt, zoals Maleisische Laksa, en die komen er ook op.”

De rat en de os

Dat 2020 een slecht jaar is, verbaast Sam niet echt. Sterker nog, ze heeft een verklaring. “2020 was het jaar van de rat volgens het Chinees Nieuwjaar. Elke keer met het jaar van de rat kunnen we slechte dingen verwachten. We hopen altijd dat het meevalt, maar vaak genoeg is dat niet zo.” Gelukkig ziet 2021 er een stuk zonniger uit. Dat is namelijk het jaar van de os. “De os is sterk en heeft veel power. Het dier werkt altijd heel hard. Dat betekent dat het een sterk jaar wordt waarin we hard werken.” Super Crepe is het leven ingeblazen omdat Sam een stukje thuis miste in Rotterdam. Volgens haar was er te weinig echt traditioneel Chinees eten te vinden. “Vooral de jianbing wordt in China door elke generatie gegeten. Ik wil graag dat de Chinezen die hier opgroeien ook de kans krijgen om het te proeven. Ik maak ze van extra goede kwaliteit, zodat steeds meer mensen ervan gaan houden.” Wil jij nu ook graag zo’n jianbing proberen, dan moet je nog even geduld hebben tot de nieuwe zaak open is.