Een pinsa is geen pizza!

Wie

Eugenio Paese had een droom: het introduceren van de pinsa in Rotterdam. Dat is met de opening van Dalgrano Ristorante Pinseria gelukt. Hij drukt ons op het hart dat de pinsa, het hoofdproduct van Ristorante Dalgrano, absoluut geen pizza is. Peases gedrevenheid stopt niet bij zijn enthousiasme over de pinsa’s; er zullen ook een lasagne naar zijn grootmoeders recept en enkele pasta’s op de kaart staan. Dalgrano is, met alleen Italiaans personeel, op en top Italiaans.

Wat

Dalgrano wil Rotterdam een nieuwe keuze bieden op het gebied van de Italiaanse keuken: de pinsa. Maar wat is een pinsa nu precies? De eigenaar van Dalgrano legt ons uit dat het woord pinsa komt van het Latijnse woord pinsere, wat uitrekken en knijpen betekent. Dit gebeurt dan ook met het deeg. Het recept dateert vanuit de Romeinse tijd, maar heeft door de eeuwen natuurlijk wel wat verandering ondergaan.

Hoewel een pinsa er misschien uitziet als een kleine, ovale pizza, is niets minder waar! Een pinsa verschilt van een pizza op meerdere punten. De pinsa is beter verteerbaar omdat het deeg langer wordt gerust. Ook zorgt de samenstelling van het deeg voor minder calorieën en minder vet, maar gelukkig wordt de smaak er niet minder door! Pinsa’s zijn knapperig en worden belegd met allerlei ingrediënten. De ovale, Italiaanse lekkernijen worden bij Dalgrano met zorg bereid.

Waar

Dalgrano Ristorante Pinseria is te vinden op Zalmstraat 3. De glazen entree met daarboven de verlichte gouden letters laten je het restaurant gemakkelijk vinden. Op de brede stoep van de Zalmstraat staan wat terrastafeltjes onder een grote parasol. Een prima plek om je pinsaatje of natuurlijk een van de andere traditionele Italiaanse gerechten te eten.