blogger Loïs is een echte Brabander, maar verliefd op Rotterdam. Én op reizen, taal en een lekker biertje op het terras. Die dingen zijn trouwens ook prima te combineren. Als freelancejournalist en cultureel antropoloog heeft ze een bijzondere kijk op de stad. Voor de buik verkent ze de diversiteit van de Rotterdamse horeca en gaat ze op zoek naar bijzondere mensen en unieke verhalen.
De Pannenkoe opent op een prachtige locatie aan de Zevenhuizerplas. Björn Weerdenburg gaat het reilen en zeilen op zich nemen. Hij bewees afgelopen maand nog maar eens extra dat hij hier de perfecte persoon voor is, want tijdens het NK-pannenkoeken bakken ging hij er met de eerste prijs vandoor.
Hoofdfoto: Instagram Pannenkoe
Björn voelt zich inmiddels al goed thuis in de wereld van de Pannenkoe(k). “Ewout, de oprichter van de Pannenkoe deed al eerder mee aan de Nederlandse Kampioenschappen (tijdens de horecavakbeurs Horecava, red.). Zonder dat ik het wist, had hij me opgegeven voor dit jaar”, lacht hij. Björn, die al bijna heel zijn leven omringd is door de zoete Hollandse hap, flanste binnen een kwartier – naar de regels van de wedstrijd – een pannenkoek met gekarameliseerde peer en kaneelijs, frambozen en slagroom in elkaar.
Zo vloeiend als dat verliep, zo verliep ook de weg naar de eigen zaak. De Pannenkoe is een concept dat werd bedacht door Joost Suijten en Rolf en Ewout Mampaey. Het sloeg aan en al na drie maanden hadden zij een tweede vestiging.
“Toen ik vijftien was begon ik als afwasser in een van de eerste vestigingen in Berkel”, vertelt Björn. “Langzaam werkte ik me op naar de keuken en uiteindelijk ben ik een tijd leidinggevende geweest in Bleiswijk, waar ik lange tijd gewerkt heb.”
Maar al sinds hij jong is wil hij iets voor zichzelf beginnen en dit kwam op zijn pad. “Al in 2021 kreeg ik de kans om zelf met de Pannenkoe verder te gaan, maar ik wilde liever nog wat meer ervaring opdoen. Nu ben ik 27 en kon ik niet meer langer wachten”, glundert hij.
Björn staat nu midden in de bouwstof, maar hij weet nu al dat deze locatie een winnaar gaat zijn: “Het is de voormalige Strandgaper en iedereen die hier wel eens is geweest, weet wat voor toplocatie dat is. Er zit een mooi strandje voor de deur en je kijkt uit over het water”, zegt hij enthousiast.
“Bovendien zit het wat verder van Nesselande, waar veel jongeren feesten. Hier komen juist veel gezinnen met kinderen en daar richt de Pannenkoe zich natuurlijk ook op. We zijn binnen een mooie speelhoek aan het bouwen”, vertelt hij.
De Strandgaper was een wat donker pand, een echte bruine kroeg, en hoewel Björn dat heel gezellig vond, heeft hij er nu alles aan gedaan om hier een lichte strandtent van te maken. “Alles wordt heel mooi licht, met mooie bistrobanken en gezellige hoekjes om te zitten”, vertelt hij enthousiast.
Natuurlijk zal daar het koeienthema niet in ontbreken! Overigens, de snackbar, die de bezoeker van de Strandgaper misschien kent, blijft gewoon intact, dus als je geen zin hebt in een diner, kun je hier alsnog een snack of frietje afhalen.
De Pannenkoe, al doet de naam dat wel vermoeden, is zeker niet alleen een pannenkoekenrestaurant (al kun je er wel ruim zestig verschillende krijgen). Je kunt er daarnaast ook terecht voor bijvoorbeeld een gezonde salade of barbeKOEburger. Daarnaast is er ook een uitgebreide lunchkaart met sandwiches, salades en tosti’s.
Ook voor een goede borrel hoef je op een warme zomerdag helemaal niet weg bij het water. De Pannekoe heeft haar eigen bier, een blond en een dubbel, op de fles en ook van de tap. “Dat is een samenwerking met Brouwerij de Molen. Het is echt een super biertje om straks op het terras te drinken, uitkijkend over het water”, glundert Björn.
Hoewel je, als je naar al die bouwstof kijkt, het nog niet zou verwachten, wil Björn eind deze maand al stilletjes open, zodat ze vast kunnen proefdraaien. “We moeten dus redelijk doorwerken”, lacht hij, terwijl hij om zich heen kijkt. “Afhankelijk van de verbouwing willen we dan begin april de deuren echt openen.”
Bij de Buik zijn we niet altijd te porren voor een artikel, als er ergens - weer - een keten opent, ook al is het een kleine lokale keten, zoals de Pannenkoe. Maar met prijswinnaar Björn achter de pannen en deze fijne locatie, maken wij graag een uitzondering, zeker als het zonnetje straks gaat schijnen.
De Buik ging je voor bij Folie Crabe in de Oude Haven en doet verslag van het festijn zonder bestek.
Miranda Bijl en Robert van der Riest zetten een nieuwe stap: ze namen afgelopen november Osteria Liz over, dat nu verder gaat als Piazza Lis.
Wat begon met Turkse hapjes op de Oogstmarkt op het Noordplein, is inmiddels uitgegroeid tot een prachtige zaak op de Lusthofstraat.
Geniet van de volgende voordelen:
