Vleesles over het varken bij Vleeschcafé Meat

Vleesliefhebbers, lezen jullie even mee? Vleeschcafé Meat organiseert op 2 februari hun tweede MeatClass; een masterclass vleeseten, waar je alles leert over goed vlees. De smakelijke eerste editie stond in het teken van het MRIJ. Dit keer leer je alles over het varken en niet zomaar een varken; je gaat aan de slag met The Duke of Berkshire. 

Vleeschcafé Meat

De echte vleesliefhebber heeft dit café in de altijd gezellige Oude Haven vast al weten te vinden. Geen goeie plek voor de vegetariër want alles draait om vlees van hoge kwaliteit. Je eet er bijvoorbeeld een hele fijne steak tartare, terrine van boerenkip, bavette of onglet (longhaas). Het draait er allemaal om ‘vlees met een verhaal’: wat eet je, waar komt het vandaan en wat wil de keuken je meegeven met de bereiding van dit vlees. Hierin wordt het café bijgestaan door slager Nice to Meat en een uit de kluiten gewassen Josper grill.

MeatClass

Voor een zaak die zo bezig is met het verhaal achter het product, is een volledige masterclass een logische stap: ‘Het viel mij op dat veel bezoekers van het restaurant net wat meer wilden weten over onze gerechten en over de herkomst van het vlees. Na een aantal leuke gesprekken kwam ik op het idee om onze expertise op een eigentijdse manier te delen, met iedereen die interesse én hart voor lekker eten heeft. Zodoende is het MeatClass-concept ontstaan’ vertelt eigenaar Marcel Nijenhuis. Tijdens de masterclass staat er telkens een ander dier in de schijnwerpers. Je leert de minder bekende delen van het dier kennen en bereiden.

The Duke of Berkshire

De eerste editie van de masterclass was een groot succes. Er werden vijf kleine gerechten met MRIJ-rund bereid, allen van een ander deel van het rund. Dit keer zal de MasterClass een soortgelijke opzet hebben, maar zal alles draaien om het varken. The Duke of Berkshire is een van origine Engels varkensras. Het vlees van dit varken staat bekend om zijn zachte en unieke smaak. Extra bijzonder: er zal dry-aged varkensvlees worden bereid, met een techniek die Nice to Meat samen met de fokker heeft ontwikkeld. 

Erbij zijn?

De MeatClass is op 2 februari en begint om klokslag 19.00 uur. De kosten zijn 50 euro per persoon, dit is inclusief drank. Reserveren kan via Meat zelf.